2026年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、食品抽样时需遵循三同原则，其中同主要指同品种、同产地、同批号。若某批次食品包装破损导致无法判定是否同批，应优先采取（）

A.整批拒收

B.随机抽样

C.增加抽样数量

D.记录破损情况后抽样

2、检测食用油中过氧化值时，常用方法是（）

A.紫外分光光度法

B.滴定法

C.气相色谱法

D.显微观察法

3、食品中二氧化硫的最大允许量（以SO2计）为（）mg/kg

A.50

B.100

C.150

D.200

4、微生物检验中，培养基pH值调节范围一般为（）

A.4.5-7.5

B.6.0-7.2

C.5.5-8.0

D.7.0-8.5

5、食品添加剂复配时，若某成分最大允许量占总量20%，另一成分占15%，则两者复配后的允许量总和不应超过（）

A.25%

B.30%

C.35%

D.40%

6、检测粮食中黄曲霉毒素B1时，需使用的仪器是（）

A.分光光度计

B.高效液相色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.显微镜

7、食品检验中，微生物菌落总数检测需进行（）次重复试验

A.2

B.3

C.4

D.5

8、食品包装上必须标注的生产日期和保质期字样，其字体大小应（）

A.与产品名称相当

B.至少为包装面积的5%

C.不小于10mm

D.与净含量标注一致

9、检测乳制品中蛋白质含量时，常用凯氏定氮法测得氮含量为0.6%，按标准换算系数为6.38，则蛋白质含量为（）%

A.3.82

B.4.23

C.5.02

D.6.23

10、食品检验中，亚硝酸盐快速检测卡的有效期一般为（）

A.6个月

B.12个月

C.18个月

D.24个月

11、食品抽样时，为确保代表性，同一批次产品应至少抽取多少件样品？

A.5件

B.10件

C.20件

D.50件

12、检测食用油酸价时，常用试剂是？

A.碘液

B.硫酸铜

C.酚酞

D.碱性条件下的酚酞

13、食品微生物检验中，需培养时间最长的菌种是？

A.大肠菌群

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.霉菌

14、检测蜂蜜纯度时，常用方法不包括？

A.折光法

B.蔗糖转化法

C.红外光谱法

D.离子色谱法

15、食品包装上必须标注的“生产日期”有效期为？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.按实际保存期

16、检测食品中重金属时，铅的检测限值是？

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.5.0mg/kg

17、食品中二氧化硫残留量的检测方法不包括？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.快速检测试纸法

18、食品中大肠菌群总数检测时，需接种的培养基是？

A.葡萄糖蛋白胨水

B.氯化钠蛋白胨水

C.EC培养基

D.沙门氏菌选择性琼脂

19、检测食品酸价时，标准滴定管应使用的溶液是？

A.碳酸钠标准溶液

B.0.1mol/L氢氧化钠标准溶液

C.酚酞指示剂

D.酚酞-溴甲酚绿混合指示剂

20、食品中黄曲霉毒素B1的检测限值是？

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.50μg/kg

D.100μg/kg

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、食品检验中常用的微生物检测指标包括（）

A.菌落总数

B.大肠菌群数

C.霉菌

D.重金属含量

22、食品添加剂检测中，HPLC（高效液相色谱）主要用于检测哪种类型物质？（）

A.挥发性

B.脂溶性

C.离子型

D.纤维素

23、食品检验采样时，下列哪种操作会破坏样品？（）

A.密封保存

B.随机抽样

C.玻璃器皿盛装

D.直接微波加热

24、GB2760标准中，下列哪种物质属于允许使用的甜味剂？（）

A.糖精钠

B.安赛蜜

C.阿斯巴甜

D.苯甲酸

25、食品中农残检测常用方法不包括（）

A.质谱法

B.液相色谱法

C.分光光度法

D.滴定法

26、食品微生物检验中，需接种培养的样本是（）

A.鲜肉

B.奶制品

C.即食沙拉

D.酱油

27、食品检验中，pH计校准常用标准溶液是（）

A.硫酸

B.酚酞

C.醋酸

D.邻苯二甲酸氢钾

28、重金属检测中，原子吸收光谱法（AAS）主要检测哪种元素？（）

A.砷

B.铜

C.硒

D.维生素C

29