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《2025年[河北]事业单位招聘考试职业能力倾向测验试卷(食品药品监管

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂在食品中起到防腐作用？()

A.糖

B.食盐

C.维生素C

D.硫磺

2.在食品安全监管中，以下哪个不属于食品安全的范畴？()

A.食品质量

B.食品卫生

C.食品价格

D.食品标签

3.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.粮食

B.肉类

C.水果

D.调味品

4.在食品生产过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.使用新鲜原料

B.严格清洗双手

C.定期消毒设备

D.食品接触非食品表面

5.食品安全标准中，以下哪个指标用于评价食品的微生物安全性？()

A.酸度

B.灰分

C.致病菌指标

D.水分含量

6.以下哪种食品添加剂在食品中的使用需要严格控制剂量？()

A.食盐

B.糖

C.防腐剂

D.着色剂

7.在食品标签上，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.食品添加剂

D.生产批号

8.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.生鲜蔬菜

B.熟食

C.预包装速冻食品

D.熟肉

9.在食品安全监管中，以下哪个机构负责全国食品安全监督管理工作？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

10.以下哪种食品不属于特殊食品？()

A.食品补充剂

B.特医食品

C.食品添加剂

D.营养食品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的范畴？()

A.食品质量

B.食品卫生

C.食品价格

D.食品标签

E.食品包装

12.以下哪些是食品添加剂的主要作用？()

A.防腐

B.着色

C.增香

D.增稠

E.增味

13.在食品生产过程中，以下哪些措施可以防止食品污染？()

A.严格清洗双手

B.定期消毒设备

C.食品接触非食品表面

D.使用新鲜原料

E.食品储存温度控制

14.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产过程监管

B.建立食品安全追溯体系

C.提高食品从业人员素质

D.食品价格监管

E.加强食品安全宣传教育

15.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.粮食

B.肉类

C.水果

D.奶制品

E.调味品

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对采购、加工、贮存、运输、销售等环节实施全过程控制，保证食品安全。

17.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

18.食品安全标准是对食品、食品添加剂和食品相关产品应当符合的要求所作的强制性规定。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回。

20.食品安全事故是指食品中出现的生物性、化学性、物理性危害，可能对人体健康造成严重损害的事件。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的添加量不受限制，可以随意添加。()

A.正确B.错误

22.食品包装上的生产日期越近，说明食品越新鲜。()

A.正确B.错误

23.食品在运输过程中，只要保持干燥和阴凉，就可以避免污染。()

A.正确B.错误

24.食品从业人员必须持有健康证明，才能上岗工作。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全监管的重要性。

27.在食品生产过程中，如何确保食品添加剂的使用符合国家标准？

28.食品安全事故发生后，应如何进行调查处理？

29.如何提高食品从业人员的食品安全意识和素质？

30.食品安全标准的制定原则是什么？

《2025年[河北]事业单位招聘考试职业能力倾向测验试卷(食品药品监管

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食盐（氯化钠）在食品中可以起到防腐作用，因为它能降低食品的水活性，抑制微生物的生长。

2.【答案】C

【解析】食品价格不属于食品安全的范畴，食品安全主要关注食品的质量、卫生和标签等与人体健康直接相关的问题。

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