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2025年广东省食品安全管理人员培训知识考试题库附答案(带答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行食品生产经营活动时，应当遵循哪些原则？()

A.诚信守法原则

B.预防为主原则

C.安全第一原则

D.以上都是

2.食品中添加的食品添加剂，其使用应当符合哪些要求？()

A.合理使用，不超量

B.不影响食品品质

C.不对人体健康造成危害

D.以上都是

3.以下哪项不属于食品生产经营者应当履行的义务？()

A.保证食品安全

B.遵守食品安全法律法规

C.进行不正当竞争

D.接受监督检查

4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.撤离市场，召回已售出的食品

C.公开通报，接受处罚

D.以上都是

5.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.立即组织调查处理

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.公布事故调查结果

D.以上都是

6.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全法律法规和标准

B.具备必要的食品安全知识

C.具备食品安全事故应急处置能力

D.以上都是

7.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现食品安全隐患，应当如何处理？()

A.立即报告，采取整改措施

B.隐瞒不报，自行处理

C.暂时放任，等待上级指示

D.通知消费者自行处理

8.以下哪种行为不属于食品生产经营者的违法行为？()

A.超范围使用食品添加剂

B.添加非食用物质于食品

C.伪造食品标签，隐瞒真实情况

D.定期进行食品安全自查

9.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

10.以下哪项不属于食品安全事故的范畴？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品变质

D.食品添加剂过量

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当关注以下哪些方面？()

A.食品原料采购和加工过程

B.食品添加剂的使用情况

C.食品包装和标签

D.食品储存和运输条件

E.食品生产环境

12.以下哪些属于食品中可能含有的致病微生物？()

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.芽孢

E.真菌

13.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品原料采购和验收制度

C.食品加工操作规程

D.食品添加剂使用管理制度

E.食品储存管理制度

14.食品安全事故发生后，以下哪些机构或个人应当采取措施？()

A.食品生产经营者

B.食品安全监督管理部门

C.医疗卫生机构

D.消费者协会

E.新闻媒体

15.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.添加非食用物质于食品

B.超范围使用食品添加剂

C.使用过期原料生产食品

D.伪造食品标签

E.食品生产经营场所卫生不达标

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应重点关注食品的哪些方面？

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？

18.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担哪些责任？

20.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应如何处理？

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，可以不佩戴工作证。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要按照规定使用，就不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应当立即停止生产经营。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全管理人员在食品生产经营过程中的主要职责。

27.当发现食品中存在可能导致食品安全风险的物质时，应如何处理？

28.食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用安全？

29.食品安全事故调查处理过程中，