2025年山东食品药品安全协管员招聘考试(食品药品安全相关知识)历年参考.docxVIP

2025年山东食品药品安全协管员招聘考试(食品药品安全相关知识)历年参考

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是食品安全事故的紧急处置原则？()

A.预防为主，综合治理

B.及时报告，快速处置

C.加强监督，严格执法

D.全民参与，社会共治

2.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.米饭

B.面包

C.熟食

D.生鲜蔬菜

3.食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可制度

C.食品检验检测制度

D.食品安全追溯制度

4.以下哪个不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.醋

C.糖

D.硫磺

5.食品中重金属污染的主要来源是？()

A.食品加工过程

B.食品储存过程

C.食品运输过程

D.食品种植养殖过程

6.食品中非法添加物的危害是什么？()

A.影响口感

B.影响色泽

C.影响营养

D.产生严重健康危害

7.食品包装材料应符合什么要求？()

A.安全性

B.实用性

C.装饰性

D.以上都是

8.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品药品监督管理局

D.国务院卫生行政部门

9.食品生产加工企业应当如何处理投诉举报？()

A.忽略投诉

B.拒绝举报

C.及时处理，并告知结果

D.推卸责任

10.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.促进食品产业发展

B.保障食品安全

C.提高食品质量

D.扩大食品市场

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.醋

D.硫磺

E.红曲

12.食品中可能存在的污染物包括哪些？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物污染

D.化学合成物质

E.自然存在的物质

13.食品安全事故应急处理的基本原则有哪些？()

A.预防为主，防治结合

B.快速反应，协同应对

C.信息公开，公众参与

D.依法依规，科学处置

E.责任追究，追究到底

14.食品生产经营者应当对哪些环节进行严格把控？()

A.原料采购

B.加工制作

C.储存运输

D.销售环节

E.食品召回

15.以下哪些是食品安全的监管措施？()

A.食品安全标准制定

B.食品生产许可制度

C.食品安全监督检查

D.食品安全事故处置

E.食品安全宣传教育培训

三、填空题(共5题)

16.食品中常见的非法添加物之一是__，它可能对人体健康造成严重危害。

17.食品安全事故的应急响应分为四个等级，其中最高级别为__级。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行__制度，保证食品符合食品安全标准。

19.食品中蛋白质腐败变质的特征之一是__，产生不良气味。

20.食品包装材料中的有害物质迁移是指__过程中，有害物质从包装材料迁移到食品中的现象。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用可以完全替代食品本身的营养成分。()

A.正确B.错误

22.食品中农药残留可以通过高温烹饪完全消除。()

A.正确B.错误

23.食品包装材料中的有害物质不会对人体健康造成影响。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务及时向相关部门报告。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的营养成分表可以完全反映食品的真实营养成分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处理的基本流程。

27.如何预防食品中的微生物污染？

28.食品中重金属污染的来源有哪些？

29.简述食品安全标准的作用。

30.食品召回制度的目的和意义是什么？

2025年山东食品药品安全协管员招聘考试(食品药品安全相关知识)历年参考

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全事故的紧急处置原则要求在事故发生后，要立即报告，快速采取措施进行处置，以减轻事故造成的影响。

2.【答案】C

【解析】熟食因为已经加工，更容易受到微生物污染，属于高风险食品。

3.【答案】A

【解析】食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

4.【