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浙江省宁波市2024年中级茶艺师职业技能资格考试测试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工分为哪几个基本工艺？()

A.炒青、揉捻、发酵、干燥

B.炒青、发酵、揉捻、干燥

C.发酵、炒青、揉捻、干燥

D.揉捻、发酵、炒青、干燥

2.下列哪种茶叶不属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.铁观音

3.茶艺师在泡茶时，水温控制在多少度最为适宜？()

A.60-70度

B.80-90度

C.90-100度

D.100-110度

4.茶具中的“紫砂壶”主要用哪种原料制成？()

A.红泥

B.紫泥

C.绿泥

D.白泥

5.茶叶中的咖啡因含量最高的茶叶是哪一种？()

A.乌龙茶

B.绿茶

C.黑茶

D.白茶

6.茶艺表演中的“闻香”环节，主要目的是什么？()

A.品尝茶汤

B.感受茶香

C.观察茶色

D.了解茶的历史

7.下列哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.铁观音

D.普洱茶

8.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化、抗菌、抗病毒

B.抗癌、抗衰老、抗疲劳

C.抗炎、抗过敏、抗血栓

D.抗辐射、抗紫外线、抗过敏

9.茶艺师在泡茶时，为什么要对茶具进行“温杯”？()

A.为了使茶具美观

B.为了杀菌消毒

C.为了提高茶汤温度

D.为了保持茶具清洁

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是茶叶品质评价的感官指标？()

A.外形

B.香气

C.汤色

D.滋味

E.叶底

11.在茶艺表演中，以下哪些礼仪是必备的？()

A.敬茶

B.泡茶

C.倒茶

D.茶艺知识讲解

E.服装整洁

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.茶叶加工工艺

C.茶叶存放环境

D.泡茶水温

E.茶具材质

13.茶叶的分类依据主要包括哪些？()

A.茶树品种

B.加工工艺

C.茶叶发酵程度

D.茶叶形状

E.茶叶颜色

14.以下哪些属于茶艺师的专业技能？()

A.茶叶选购

B.茶艺表演

C.茶具清洁保养

D.茶文化知识

E.茶叶品鉴

三、填空题(共5题)

15.茶叶的加工工艺中，‘杀青’的目的是为了破坏茶叶中的哪些成分，防止氧化？

16.在泡茶时，通常使用的水温为多少度最为适宜？

17.‘茶艺’一词中的‘艺’字，指的是什么？

18.茶叶中的主要成分茶多酚，具有哪些生理功能？

19.‘紫砂壶’是制作于中国的哪种陶器？

四、判断题(共5题)

20.茶叶的发酵程度越高，其咖啡因含量就越低。()

A.正确B.错误

21.茶艺表演中的‘闻香’环节，主要是为了观察茶叶的香气。()

A.正确B.错误

22.‘紫砂壶’的保温性能比瓷器壶更好。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的茶多酚对人体的抗氧化作用是有限的。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶汤的口感就越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要介绍茶叶的分类及其依据。

26.在茶艺表演中，如何正确地进行‘奉茶’礼仪？

27.简述茶叶存放时应注意的事项。

28.为什么说茶具的选择对泡茶效果有重要影响？

29.请解释‘茶道’和‘茶艺’的区别。

浙江省宁波市2024年中级茶艺师职业技能资格考试测试卷(附参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】茶叶的加工工艺基本分为炒青、揉捻、发酵和干燥四个步骤。

2.【答案】C

【解析】普洱茶属于黑茶类，而龙井茶、碧螺春和铁观音都属于绿茶类。

3.【答案】C

【解析】泡茶时，水温控制在90-100度最为适宜，因为这个温度可以使茶叶中的有效成分充分溶解。

4.【答案】B

【解析】紫砂壶是使用紫泥这种特定的原料制成的，紫泥具有优良的透气性和保温性。

5.【答案】A

【解析】乌龙茶的咖啡因含量通常高于其他茶叶，因为其发酵程度介于绿茶和红茶之间。

6.【答案】B

【解析】在茶艺表演中的“闻香”环节，主要是为了感受茶香，进一步体验茶的品质。

7.【答案】C

【解析】铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶的一种，介于绿茶和红茶之间。

8.【答案】A

【解析】茶多酚具有抗氧化、抗菌和抗病