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辽宁省大连市2024年初级茶艺师职业技能资格考试测试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶艺师在泡茶时，以下哪项不属于茶艺操作的基本原则？()

A.顺其自然

B.简约大方

C.舒适宜人

D.严谨规范

2.茶叶的发酵程度与其品质的关系，以下哪种说法是正确的？()

A.发酵程度越高，茶叶品质越好

B.发酵程度越低，茶叶品质越好

C.发酵程度适中，茶叶品质越好

D.茶叶不能发酵

3.以下哪项不属于绿茶的特点？()

A.汤色碧绿

B.香气清香

C.叶底嫩绿

D.口感醇厚

4.在茶艺表演中，以下哪项动作不属于基本茶艺手势？()

A.拈茶

B.起茶

C.转杯

D.闻香

5.以下哪种茶叶的产地位于我国云南省？()

A.龙井茶

B.毛峰茶

C.普洱茶

D.碧螺春

6.泡茶时，水温对茶汤口感的影响，以下哪种说法是正确的？()

A.水温越高，茶汤口感越好

B.水温越低，茶汤口感越好

C.水温适中，茶汤口感越好

D.水温对茶汤口感无影响

7.茶具的选择对泡茶效果有何影响？()

A.无影响

B.仅影响外观

C.影响茶汤香气和滋味

D.影响茶具的寿命

8.以下哪种茶叶的发酵程度最低？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.蒙顶甘露

9.在茶艺表演中，以下哪项不是茶艺表演的礼仪？()

A.站姿端正

B.眼神交流

C.语音轻柔

D.乱丢茶叶

10.茶叶中的主要成分是哪些？()

A.蛋白质、脂肪、维生素

B.氨基酸、糖类、茶多酚

C.茶碱、咖啡因、生物碱

D.水分、灰分、有机酸

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的主要品质特征？()

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

E.叶底

12.在茶艺表演中，以下哪些属于茶艺礼仪？()

A.站姿端正

B.举止优雅

C.语音轻柔

D.适当交流

E.茶具摆放整齐

13.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.茶叶加工工艺

C.茶叶储存条件

D.泡茶水温

E.茶叶产地

14.以下哪些属于茶叶的加工工艺？()

A.炒青

B.摇青

C.揉捻

D.发酵

E.烘干

15.以下哪些是茶艺师应该具备的基本素质？()

A.良好的沟通能力

B.熟练的泡茶技巧

C.对茶叶知识的了解

D.良好的审美能力

E.良好的心理素质

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工分为初制和精制两个阶段，其中初制主要是指将新鲜茶叶经过[炒青]、[揉捻]和[发酵]等过程制成毛茶。

17.茶艺表演中，泡茶的基本步骤为[备器]、[备水]、[备茶]、[泡茶]和[敬茶]。

18.茶叶的分类方法有多种，其中按照茶叶的发酵程度分为[不发酵茶]、[半发酵茶]和[全发酵茶]三大类。

19.茶叶的香气成分复杂，主要包括[醇类]、[醛类]、[酮类]、[酸类]等。

20.茶叶的储存应保持干燥、[通风]、[避光]和[避异味]，以防止茶叶变质。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的发酵程度比红茶低。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气成分中，醇类含量最多。()

A.正确B.错误

24.茶艺表演时，茶具的摆放不需要整齐。()

A.正确B.错误

25.茶叶的储存条件中，湿度对茶叶品质的影响最小。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶时应注意的几个关键步骤。

27.为什么说茶艺是一种综合艺术？

28.茶叶的储存有哪些基本要求？

29.在茶艺表演中，如何体现茶艺的礼仪性？

30.请解释茶道的四个基本精神。

辽宁省大连市2024年初级茶艺师职业技能资格考试测试卷(附参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】茶艺操作的基本原则包括简约大方、舒适宜人、严谨规范，而顺其自然不是基本原则之一。

2.【答案】C

【解析】茶叶的发酵程度适中时，茶叶的品质通常较好。过高的发酵程度可能导致茶叶品质下降。

3.【答案】D

【解析】绿茶的特点是汤色碧绿、香气清香、叶底嫩绿，而口感醇厚是红茶的特点。

4.【答案】C

【解析】基本茶艺手