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制油工工艺考核试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.制油工艺中，‘脱酸’步骤的主要目的是什么？()

A.提高油品色泽

B.降低油品酸值

C.增加油品粘度

D.提高油品氧化稳定性

2.在制油过程中，‘脱色’步骤通常使用什么方法来去除油品中的色素？()

A.真空蒸馏

B.加热过滤

C.活性炭吸附

D.离心分离

3.制油工艺中，‘脱蜡’操作通常在哪个温度范围内进行？()

A.30-50℃，B.50-70℃，C.70-90℃，D.90-110℃

4.什么是‘中和’步骤在制油工艺中的作用？()

A.去除杂质

B.提高油品色泽

C.降低油品酸值

D.增加油品粘度

5.制油过程中，‘碱炼’操作的目的是什么？()

A.去除油品中的固体杂质

B.提高油品色泽

C.降低油品酸值

D.增加油品氧化稳定性

6.在制油工艺中，‘脱色’步骤的主要目的是什么？()

A.去除杂质

B.提高油品色泽

C.降低油品酸值

D.增加油品粘度

7.制油过程中，‘精炼’步骤的主要作用是什么？()

A.去除油品中的水分

B.去除油品中的固体杂质

C.提高油品色泽

D.增加油品粘度

8.什么是‘脱酸’步骤在制油工艺中的作用？()

A.提高油品色泽

B.降低油品酸值

C.增加油品粘度

D.提高油品氧化稳定性

9.在制油过程中，‘脱蜡’步骤的目的是什么？()

A.去除油品中的固体杂质

B.提高油品色泽

C.降低油品酸值

D.提高油品氧化稳定性

10.制油工艺中，‘脱色’步骤后的油品通常需要经过什么处理？()

A.加热处理

B.过滤处理

C.冷却处理

D.真空处理

二、多选题(共5题)

11.制油工艺中，以下哪些步骤属于预处理过程？()

A.脱色

B.脱蜡

C.碱炼

D.精炼

E.混合

12.在制油工艺中，以下哪些因素会影响油品的酸值？()

A.油料原料的酸度

B.油料原料的含水量

C.加工过程中的温度

D.加工过程中使用的添加剂

E.油品储存条件

13.以下哪些是制油工艺中常用的脱色剂？()

A.活性炭

B.硅胶

C.氧化铝

D.水泥

E.碱

14.制油过程中，以下哪些步骤有助于提高油品的氧化稳定性？()

A.脱酸

B.脱色

C.脱蜡

D.真空处理

E.添加抗氧化剂

15.在制油工艺中，以下哪些操作有助于降低油品的酸值？()

A.碱炼

B.真空蒸馏

C.活性炭吸附

D.水洗

E.精炼

三、填空题(共5题)

16.在制油工艺中，‘脱酸’步骤是通过加入碱性物质来中和油品中的游离脂肪酸，从而降低油品的什么？

17.制油过程中，‘脱蜡’操作通常在什么温度范围内进行，以有效地去除油品中的蜡质？

18.制油工艺中，‘脱色’步骤通常使用什么材料来去除油品中的色素，提高油品的色泽？

19.在制油过程中，‘碱炼’操作的主要目的是中和油品中的游离脂肪酸，降低油品的什么？

20.制油工艺中，‘精炼’步骤的主要作用是去除油品中的什么，提高油品的纯净度？

四、判断题(共5题)

21.制油工艺中，脱色步骤是必须的，因为它可以去除油品中的所有杂质。()

A.正确B.错误

22.在制油过程中，碱炼步骤可以增加油品的粘度。()

A.正确B.错误

23.制油工艺中，脱蜡步骤可以通过加热油品至较高温度来去除蜡质。()

A.正确B.错误

24.制油过程中，精炼步骤的目的是去除油品中的所有有害物质。()

A.正确B.错误

25.在制油工艺中，脱酸步骤可以显著提高油品的氧化稳定性。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述制油工艺中‘脱酸’步骤的作用及其在油品加工中的重要性。

27.在制油工艺中，‘脱蜡’步骤是如何进行的？为什么需要进行这一步骤？

28.制油工艺中，‘精炼’步骤的目的是什么？它通常包括哪些操作？

29.为什么在制油过程中需要控制温度？请列举几个与温度控制相关的步骤。

30.请解释什么是‘碱炼’步骤，以及它在制油工艺中的作用。

制油工工艺考核试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】‘脱酸’步骤主要是为了中和油品中的游离脂肪酸，降低油品的酸值。

2.【答案】C

【解析】‘脱色’步