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第1章_蛋白质试题及答案(河北工程大学)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.核苷酸

2.蛋白质的二级结构主要包括哪些？()

A.α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲

B.α-螺旋、β-折叠、β-转角、α-折叠

C.α-螺旋、β-折叠、α-转角、无规则卷曲

D.α-螺旋、β-折叠、α-转角、β-转角

3.蛋白质的变性是指什么？()

A.蛋白质的空间结构发生改变，但一级结构不变

B.蛋白质的一级结构发生改变，但空间结构不变

C.蛋白质的一级结构和空间结构同时发生改变

D.蛋白质的空间结构和功能同时发生改变

4.什么是蛋白质的等电点？()

A.蛋白质分子中带正电荷的氨基酸残基与带负电荷的氨基酸残基相等时的pH值

B.蛋白质分子中带负电荷的氨基酸残基与带正电荷的氨基酸残基相等时的pH值

C.蛋白质分子中带正电荷的氨基酸残基与带负电荷的氨基酸残基相等时的温度

D.蛋白质分子中带负电荷的氨基酸残基与带正电荷的氨基酸残基相等时的温度

5.什么是蛋白质的折叠？()

A.蛋白质从溶液中析出形成沉淀的过程

B.蛋白质分子在溶液中形成有序结构的过程

C.蛋白质分子在溶液中失去原有结构的过程

D.蛋白质分子在溶液中形成无序结构的过程

6.什么是蛋白质的变性剂？()

A.能够使蛋白质发生变性的物质

B.能够使蛋白质发生沉淀的物质

C.能够使蛋白质发生水解的物质

D.能够使蛋白质发生氧化的物质

7.什么是蛋白质的肽键？()

A.蛋白质分子中氨基酸之间的化学键

B.蛋白质分子中氨基酸之间的氢键

C.蛋白质分子中氨基酸之间的离子键

D.蛋白质分子中氨基酸之间的疏水键

8.什么是蛋白质的酶活性？()

A.蛋白质分子在溶液中形成有序结构的能力

B.蛋白质分子在溶液中形成无序结构的能力

C.蛋白质分子催化化学反应的能力

D.蛋白质分子在溶液中形成沉淀的能力

9.什么是蛋白质的四级结构？()

A.蛋白质分子中多个亚基之间的相互作用

B.蛋白质分子中氨基酸之间的相互作用

C.蛋白质分子中肽键之间的相互作用

D.蛋白质分子中氢键之间的相互作用

10.什么是蛋白质的氨基酸序列？()

A.蛋白质分子中氨基酸的排列顺序

B.蛋白质分子中肽键的排列顺序

C.蛋白质分子中氢键的排列顺序

D.蛋白质分子中疏水键的排列顺序

二、多选题(共5题)

11.蛋白质的二级结构包括哪些类型？()

A.α-螺旋

B.β-折叠

C.β-转角

D.无规则卷曲

E.疏水相互作用

12.以下哪些因素会影响蛋白质的折叠？()

A.氨基酸序列

B.水环境

C.温度

D.pH值

E.溶剂类型

13.蛋白质变性后可能出现的现象包括哪些？()

A.溶解度降低

B.生物活性丧失

C.紫外吸收峰红移

D.电泳迁移率改变

E.氨基酸序列改变

14.蛋白质的四级结构涉及哪些内容？()

A.多个亚基的相互作用

B.亚基的排列顺序

C.亚基的种类

D.亚基的数目

E.亚基的化学修饰

15.以下哪些是蛋白质的天然折叠状态？()

A.α-螺旋

B.β-折叠

C.无规则卷曲

D.脱水球状

E.水合球状

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的组成单位是________。

17.蛋白质的一级结构指的是________。

18.蛋白质的二级结构主要包括________和________。

19.蛋白质的变性通常是由于________造成的。

20.蛋白质的等电点是指蛋白质在________时带有净电荷为零的pH值。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的一级结构决定了其生物学功能。()

A.正确B.错误

22.蛋白质变性后，其氨基酸序列会发生变化。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的二级结构可以通过简单的物理方法如热变性来破坏。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的等电点是其溶解度最低的pH值。()

A.正确B.错误

25.所有蛋白质都含有四级结构。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构之间的关系。

27.什么是蛋白质的折叠？蛋