CN109349311A 一种毛笔状点心及其制作方法 （陕西古今长安品牌管理有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN109349311A布日2019.02.19

(21)申请号201811589014.6

(22)申请日2018.12.25

(71)申请人陕西古今长安品牌管理有限公司地址710000陕西省西安市雁塔区小寨东

路126号百隆广场1幢1单元12102室

(72)发明人赵瑞

(74)专利代理机构北京金宏来专利代理事务所(特殊普通合伙)11641

代理人杜正国陆华

(51)Int.CI.

A21D13/06(2017.01)

A21D13/31(2017.01)

A21D13/38(2017.01)

A21D13/40(2017.01)

A21D13/60(2017.01)

权利要求书2页说明书7页附图2页

(54)发明名称

一种毛笔状点心及其制作方法

(57)摘要

CN109349311A本发明公开了一种毛笔状点心及其制作方法，包括笔杆、笔头及酱汁，其中笔头包括面皮和内馅，面皮包括油皮面层和油心面层，面皮由低筋面粉、起酥油、调色剂、高筋粉制成，内馅由肉松、食用油、鸡蛋制成；笔杆则由塑料材料、竹材料、木材料或可食用材料制成；笔头炸制好之后嵌入在笔杆里面；酱汁由果酱、红糖和水等熬制而成。本发明不仅改善了传统点心的口味，而且达到了营养成分更多、更健康的效果，提高了点

CN109349311A

CN109349311A权利要求书1/2页

2

1.一种毛笔状点心，包括笔杆(1)和笔头(4),其特征在于：所述笔头(4)由面皮(2)包裹内馅(3)构成，所述面皮(2)包括油皮面层(201)和油心面层(202)。

2.根据权利要求1所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述笔杆(1)由塑料材料、竹材料、木材料或者可食用材料制成。

3.根据权利要求2所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述制成笔杆(1)的可食用材料包括山药、巧克力或以面粉为主要食材制作的食品。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述面皮(2)由以下重量份的原料制成：低筋面粉400-800份、起酥油250-650份、调色剂300-800份、高筋粉800-1200份。

5.根据权利要求4所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述面皮(2)由以下重量份的原料制成：低筋面粉525-725份、起酥油375-575份、调色剂450-650份、高筋粉900-1100份。

6.根据权利要求4所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述面皮(2)的油皮面层(201)由高筋粉、调色剂以及15%-25%的起酥油制成，所述面皮(2)的油心面层(202)由低筋面粉以及75%-85%的起酥油制成。

7.根据权利要求4所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述调色剂包括水、菠菜汁、红心火龙果汁、含竹炭粉的水溶液、南瓜汁；其中所述含竹炭粉的水溶液中竹炭粉和水的重量比0.1mg-1mg:500g-1000g。

8.根据权利要求4所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述起酥油包括植物型起酥油、动物型起酥油、动植物混合型起酥油。

9.根据权利要求1所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述内馅(3)由以下重量份的原料制成：肉松200-300份、食用油9-15份、鸡蛋50-70份。

10.根据权利要求1所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述内馅(3)还可以由下述重量份的原料制成：肉松200-300份、食用油9-15份、虾仁80-120份、鸡脯肉90-180份、鸡粉2-4份、食盐2-4份、香油9-15份、胡椒粉1-3份。

11.根据权利要求3所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述以面粉为主要食材制作的食品前端设有安装笔头(4)的凹槽。

12.根据权利要求3所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述以面粉为主要食材制作的食品由以下重量份的材料制成：120-320份的黄油、140-340份的蔗糖、100-300份的鸡蛋、240-640份的低筋面粉、1-3份的泡打粉。

13.根据权利要求1-3任一所述的一种毛笔状点心，其特征在于：还包括酱汁，所述酱汁是由300-400份的果酱、100-200份的红糖和50-100份的沸水熬制三到五分钟而成。

14.根据权利要求3、11或12所述的一种毛笔状点心，其特征在于：所述以面粉为主要食材制作的食品制作过程包括，先将黄油加蔗糖