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农业企业农产品质量安全管理方案

前言

农产品质量安全是农业发展的生命线，关系到人民群众的身体健康和生命安全，也直接影响农业企业的市场竞争力与可持续发展。在当前日益严格的市场监管和消费者对高品质农产品需求不断提升的背景下，农业企业建立并有效运行一套科学、系统的农产品质量安全管理方案，已成为提升核心竞争力、实现稳健发展的关键举措。本方案旨在为农业企业提供一套全面、可操作的农产品质量安全管理框架，通过规范生产经营行为，强化过程控制，降低质量安全风险，确保农产品质量安全。

一、指导思想与基本原则

（一）指导思想

以国家关于农产品质量安全的法律法规为根本遵循，坚持“预防为主、全程控制、风险管理、责任追溯”的方针，将质量安全意识贯穿于农产品生产、加工、储存、运输和销售的各个环节，构建企业主体责任明确、管控措施到位、追溯体系健全、持续改进有效的质量安全管理长效机制。

（二）基本原则

1.预防为主，源头管控：将质量安全管理的重心前移，加强对产地环境、农业投入品等源头环节的管控，从根本上防范风险。

2.全程控制，系统管理：对农产品生产经营的全过程实施标准化管理和监控，形成环环相扣的质量安全保障链条。

3.责任明确，层层落实：建立健全质量安全责任制，明确企业负责人、各部门及岗位人员的质量安全职责，确保责任到人。

4.标准引领，规范操作：严格执行国家、行业及地方相关标准，结合企业实际制定内部操作规程，实现生产经营活动的规范化、标准化。

5.持续改进，动态优化：通过定期审核、评估和改进，不断完善管理方案，适应内外部环境变化和质量安全管理新要求。

二、组织架构与职责分工

（一）组织架构

企业应设立专门的农产品质量安全管理领导小组，由企业主要负责人担任组长，分管负责人任副组长，成员包括生产、采购、加工、销售、技术、质检等相关部门负责人。领导小组下设质量安全管理办公室（可设在质检部或生产部），负责日常质量安全管理工作的组织、协调、监督与落实。

（二）职责分工

1.领导小组职责：审定企业质量安全管理方针和目标；审批质量安全管理方案及重大改进措施；统筹协调解决质量安全管理中的重大问题；保障质量安全管理所需的资源投入。

2.质量安全管理办公室职责：组织制定和修订质量安全管理方案、制度及操作规程；组织实施质量安全日常监督检查与考核；负责农产品检验检测工作的组织与管理；牵头开展质量安全追溯体系建设与运行；组织质量安全培训、宣传教育及应急处置演练。

3.各部门职责：

*生产部门：严格按照标准和操作规程组织生产，做好生产记录；负责生产过程中的质量安全控制；确保生产设施设备符合安全卫生要求。

*采购部门：负责合格供应商的遴选与管理；严格执行投入品（种子、种苗、农药、肥料、兽药、饲料等）采购验收制度，确保投入品质量安全。

*加工部门（如涉及）：负责加工过程的质量安全控制，确保加工环境、设备、工艺及人员卫生符合要求；严格执行加工操作规程。

*仓储物流部门：负责农产品及投入品的储存、运输管理，确保储存条件适宜，运输过程不受污染。

*销售部门：确保销售的农产品符合质量安全标准；配合做好产品追溯信息的提供与查询。

*技术部门：提供生产技术指导与服务；推广优质安全的生产技术；参与质量安全问题的分析与解决。

*质检部门（或专/兼职质检员）：负责对投入品、半成品、成品的检验检测；出具检验报告；对不合格品进行标识、隔离与处置。

三、关键环节质量安全管理

（一）产地环境管理

1.选址与监测：选择生态环境良好、远离污染源的区域作为生产基地。定期对基地的土壤、灌溉水、空气质量进行监测，确保符合相关标准要求。

2.基地维护：建立基地卫生管理制度，及时清理田间废弃物，保持生产环境整洁。采取有效措施防止外来污染（如工业“三废”、生活污水、垃圾等）。

（二）投入品管理

1.供应商管理：建立投入品供应商遴选、评估和动态管理制度，优先选择信誉好、质量有保障的供应商，并签订购销合同。

2.采购与验收：采购的投入品必须是经国家批准登记、符合质量标准的产品。严格执行进货查验制度，索要并留存产品合格证明、购货凭证等，建立采购台账。对到货投入品进行外观查验，必要时进行抽样送检。

3.储存与使用：投入品应分类、分区、安全储存，并有明确标识。建立投入品领用登记制度，按照说明书或技术规程科学合理使用，严格遵守安全间隔期（休药期）规定。严禁使用国家明令禁止的投入品。

（三）生产过程控制

1.生产计划与技术规程：根据产品特性和市场需求，制定科学的生产计划。结合企业实际，制定详细的生产技术操作规程（SOP），并确保员工理解和掌握。

2.农事操作记录：如实、准确、完整地记录生产过程中的关键信息，包括投入品使用情况（名称、来源、用量