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豪士 乳酸菌发酵对面包品质的影响分析.pdf

豪士 乳酸菌发酵对面包品质的影响分析.pdf

    Technology工艺技术

    乳酸菌发酵对面包品质的影响分析

    叶跃辉，郭卢山，周慧群

    豪士（福建）食品有限公司，福建漳州363000 

    【摘要】随着大众对于食品健康的关注度不断提升，要求相关食品生产加工必须要转变思路和方法，更加关注营养均衡

    和健康。因此，人们对于富含矿物质、维生素、膳食纤维等多营养和多功能谷物杂粮以及其加

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