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营养保健师试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

2.2.下列哪一项不是维生素A的食物来源？()

A.番茄

B.鸡蛋

C.动物肝脏

D.鱼肝油

3.3.下列哪种矿物质对骨骼健康尤为重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

4.4.下列哪种营养素对视力保护最为重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素A

5.5.以下哪项是健康饮食的基本原则？()

A.摄入足够的脂肪

B.尽量减少碳水化合物摄入

C.均衡膳食，多样化食物

D.每天只吃一顿饭

6.6.下列哪项食物富含膳食纤维？()

A.鸡胸肉

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

7.7.以下哪种营养素有助于提高身体免疫力？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

8.8.下列哪种食物属于低能量密度食物？()

A.花生

B.西瓜

C.鸡肉

D.牛奶

9.9.下列哪种运动有助于提高心血管健康？()

A.慢跑

B.瑜伽

C.游泳

D.力量训练

10.10.下列哪种营养素有助于骨骼生长和修复？()

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素K

D.叶酸

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是优质蛋白质的食物来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

E.蔬菜

12.2.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？()

A.维生素C

B.钙

C.茶叶中的鞣酸

D.肉类中的蛋白质

E.酒精

13.3.以下哪些营养素对孕妇特别重要？()

A.钙

B.铁

C.叶酸

D.维生素D

E.蛋白质

14.4.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.增加户外活动时间

B.饮食中增加富含钙的食物

C.限制咖啡因摄入

D.避免吸烟

E.避免过量饮酒

15.5.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物面包

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

E.奶制品

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素中，提供能量的营养素包括糖类、脂肪和__。

17.维生素A的主要食物来源是__，而其前体物质是__。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体中约有__%的钙存在于骨骼和牙齿中。

19.膳食纤维对肠道健康有益，可以促进肠道蠕动，预防便秘，其主要来源包括__、__、__等。

20.叶酸是一种B族维生素，对于孕妇来说非常重要，因为它可以预防__。

四、判断题(共5题)

21.维生素E可以增强免疫力，预防感冒。()

A.正确B.错误

22.高钙饮食会导致肾结石。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维摄入越多越好。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期不需要额外补充叶酸。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的主要生理功能。

27.孕妇在孕期应该如何合理安排膳食？

28.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

29.何为食物相克？请举例说明。

30.何为地中海饮食？其特点是什么？

营养保健师试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】正确答案是A，人体必需的六大营养素包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.【答案】A

【解析】正确答案是A，番茄中含有的是维生素A的前体——β-胡萝卜素，而不是维生素A本身。

3.【答案】A

【解析】正确答案是A，钙是骨骼健康的重要矿物质，有助于维持骨骼密度。

4.【答案】D

【解析】正确答案是D，维生素A对视力保护至关重要，尤其是在暗光环境下的视力。

5.【答案】C

【解析】正确答案是C，健康饮食的基本原则之一是均衡膳食，多样化食物，以确保获得各种必需的营养素。

6.【答案】B

【解析】正确答案是B，红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助