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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者对监督抽检不合格结果有异议的，应在收到结论后多少日内提出书面异议？

A.3个工作日

B.7个工作日

C.15个自然日

D.30个自然日

【答案】：B解析：本题考察异议处理时限，正确答案为B。根据细则规定，食品生产经营者对不合格结果有异议的，应在收到检验结论之日起7个工作日内提出书面异议（B正确）；3个工作日时限过短（A错误）；15/30个自然日超出细则规定的法定时限（C、D错误）。

2、在食品安全监督抽检中，抽样人员填写的抽样单上必须包含的核心信息是以下哪项？

A.食品具体检验项目

B.抽样日期

C.生产经营者营业执照编号

D.检验机构的联系方式

【答案】：B解析：本题考察食品安全抽样单填写要求知识点。正确答案为B，抽样日期是抽样单的基础要素，用于明确抽检时间节点，确保抽检过程可追溯；A选项食品具体检验项目由检验机构根据抽检计划确定，非抽样单必须内容；C选项生产经营者营业执照编号需由抽检机构后续核查，抽样单仅需记录生产经营者名称及地址，无需填写营业执照编号；D选项检验机构联系方式属于内部管理信息，抽样单无需包含。

3、食品生产企业对抽检结果有异议，申请复检的时限要求是？

A.收到检验报告后5个工作日内

B.收到检验报告后10个工作日内

C.收到检验报告后15个工作日内

D.收到检验报告后30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据细则，企业应在收到不合格检验报告后5个工作日内提出复检申请（逾期视为无异议）。B、C、D均为错误时限，5个工作日是法定合理期限。

4、关于食品安全监督抽检复检，下列说法正确的是？

A.复检机构可由企业自行选择

B.复检结果为最终结论，不得再次复检

C.复检费用由申请人先行垫付

D.复检样品应从原封样中随机抽取

【答案】：C解析：本题考察复检程序规定。C选项正确，根据细则，复检申请人需先行垫付复检费用，若复检结果维持原不合格结论，费用由申请人承担；若复检合格，费用由原承检机构承担。A选项错误，复检机构需经原检验机构或监管部门指定，非企业自选；B选项错误，复检结果为最终结论，但需符合复检程序要求；D选项错误，复检样品应从备样中抽取，而非原封样。

5、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验结论后多少日内申请复检？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个自然日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到检验结论之日起5个工作日内申请复检，以保障异议处理的及时性。B、C选项时间过长，D选项“自然日”混淆了工作日与自然日的概念，均不符合细则规定。

6、关于食品安全抽样检验中样品的抽取，下列说法正确的是？

A.抽样人员可要求被抽样食品生产经营者自行提供样品

B.抽样时应当对样品进行随机封样

C.被抽样单位无需配合抽样工作

D.样品可由被抽样单位暂时保管

【答案】：B解析：本题考察抽样环节的规范性要求。A选项错误，抽样人员需现场随机抽取样品，不得要求被抽样者自行提供；B选项正确，抽样时应对样品进行随机封样，确保样品代表性和真实性；C选项错误，被抽样单位有配合抽样的法定义务；D选项错误，样品应由抽样人员或承检机构按规定保管，非被抽样单位保管。

7、食品生产企业对监督抽检结果有异议申请复检的，应当在收到不合格检验结论之日起多少日内提出？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.10个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请需在收到不合格结论之日起5个工作日内提出，逾期视为放弃复检权利。A、C、D均为错误时限，因此正确答案为B。

8、食品安全抽样单的核心作用是？

A.作为抽检过程的唯一凭证

B.确定食品抽检的具体项目

C.记录抽样过程及样品信息

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察抽样单的功能。抽样单是抽检工作的法定凭证，既记录抽样过程（如时间、地点、人员），也明确抽检项目（依据标准确定），同时作为抽检结果追溯的原始依据。A、B、C均为抽样单的核心作用，因此正确答案为D。

9、食品安全监督抽检结果的公布主体通常是？

A.县级市场监督管理部门

B.市级市场监督管理部门

C.省级市场监督管理部门

D.国家市场监督管理总局

【答案】：C解析：本题考察抽检结果公布权限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，省级市场监督管理部门负责汇总本行政区域内的抽检结果并向社会公布；国家市场监督管理总局负责全国性抽检结果的汇总与公布。县级、市级部门仅负责本辖区内抽检