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食品生产法试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产加工企业应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.建立食品安全管理组织机构

B.制定食品安全管理规章制度

C.定期对员工进行食品安全知识培训

D.只需保证食品不腐烂、不霉变、不污染

2.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量使用

B.必要时使用

C.不得使用国家禁止的食品添加剂

D.以上都是

3.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应如何处理？()

A.继续销售

B.销毁或无害化处理

C.通知消费者

D.以上都可以

4.食品生产者应当对哪些食品实施出厂检验？()

A.原料食品

B.预包装食品

C.食品添加剂

D.以上都是

5.食品安全事故调查处理中，下列哪项不属于事故调查的职责？()

A.收集、分析和整理事故有关资料

B.审查事故发生原因和责任

C.宣布事故调查结果

D.组织事故救援

6.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品合格证明

C.食品检验报告

D.以上都是

7.食品安全国家标准由谁制定发布？()

A.国务院卫生行政部门

B.国务院商务行政部门

C.食品行业协会

D.国务院农业行政部门

8.食品生产者应当如何对食品进行标注？()

A.标明食品名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称和地址等

B.标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等

C.只标明生产日期和保质期

D.标明食品名称和规格

9.消费者发现食品存在安全风险时，应如何处理？()

A.自行处理，不必告知他人

B.向食品生产经营者反映

C.直接向生产者投诉

D.以上都可以

10.食品生产经营者违反食品安全法律、法规的行为，应当受到什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得和违法生产经营的食品

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产加工企业在生产过程中应当采取哪些措施防止食品污染？()

A.对生产场所进行定期清洗消毒

B.使用清洁的生产工具和设备

C.严格控制原料采购和质量检验

D.加强员工个人卫生管理

E.对生产过程进行全程监控

12.以下哪些属于食品添加剂的使用要求？()

A.不得超量使用

B.只能用于改善食品的色、香、味

C.不得用于掩盖食品腐败变质

D.不得用于掺假、伪造

E.应当符合食品安全标准

13.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当采取哪些应急措施？()

A.立即停止生产、销售，召回有关食品

B.向当地食品药品监督管理部门报告

C.保护事故现场，不得擅自移动、销毁相关物品

D.发布事故信息，及时告知消费者

E.与消费者协商赔偿事宜

14.食品安全标准的主要内容包括哪些方面？()

A.食品的安全性指标

B.食品的营养指标

C.食品的包装、标签、标识要求

D.食品的储存、运输要求

E.食品的感官指标

15.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用回收食品生产食品

C.在食品中添加非法添加剂

D.食品标签不符合国家标准

E.销售过期食品

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对食品安全管理制度应当进行记录，记录保存期限不得少于__年。

17.食品添加剂应当在__条件下使用，不得使用食品添加剂生产加工食品。

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品应当进行__，防止其再次流入市场。

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行__，保证食品安全。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全事故调查处理中，应当查明事故发生的原因和__。

四、判断题(共5题)

21.食品生产者可以自行决定是否对食品进行出厂检验。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的标签应当明确标注使用范围。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

24.食品标签上必须标注食品添加剂的种类和用量。()

A.正确B.错误

25.食品生产加工企业不需要对生产过程进行记录。()

A.正确