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2026年岩茶考试试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是岩茶的特点？()

A.甘甜醇厚

B.香气独特

C.茶汤呈黄色

D.采摘标准低

2.岩茶制作过程中，哪一道工序最为关键？()

A.摘茶

B.杀青

C.揉捻

D.焙火

3.岩茶的品质鉴定主要从哪几个方面进行？()

A.香气、滋味、汤色、叶底

B.汤色、叶底、形状、大小

C.形状、大小、采摘季节、产地

D.采摘季节、制作工艺、包装方式、存放时间

4.以下哪种茶不属于岩茶？()

A.武夷岩茶

B.安溪铁观音

C.大红袍

D.西湖龙井

5.岩茶的汤色为何呈现金黄色？()

A.茶叶中含水量高

B.制作过程中加入了金黄色的香料

C.茶叶中富含茶多酚和氨基酸

D.焙火过程中茶叶氧化

6.岩茶的香气分为哪几种类型？()

A.清香、清香型、浓香、浓香型、馥郁香、馥郁香型

B.花香、果香、木香、火香、岩香

C.清香、浓香、苦涩香、酸香、甜香

D.花香、果香、清香、浓香、火香

7.岩茶的存放需要注意哪些问题？()

A.防潮、防高温、防异味、防光线直射

B.防潮、防高温、防异味、防虫蛀

C.防潮、防高温、防异味、防氧化

D.防潮、防高温、防异味、防霉变

8.以下哪种岩茶被誉为‘茶中之王’？()

A.武夷岩茶

B.安溪铁观音

C.大红袍

D.西湖龙井

9.岩茶的制作工艺中，‘杀青’的目的是什么？()

A.提高茶叶的抗氧化性

B.保持茶叶的新鲜度

C.抑制酶的活性，防止茶叶氧化

D.提高茶叶的香气

10.岩茶的品质与以下哪项因素关系最小？()

A.产地环境

B.制作工艺

C.采摘季节

D.茶叶品种

二、多选题(共5题)

11.岩茶的香气类型包括以下哪些？()

A.清香

B.香郁

C.醇厚

D.果香

E.花香

12.以下哪些因素会影响岩茶的品质？()

A.产地环境

B.制作工艺

C.采摘季节

D.茶叶品种

E.存放条件

13.岩茶的制作工艺包括哪些步骤？()

A.摘茶

B.杀青

C.揉捻

D.焙火

E.冷却

14.岩茶的品质鉴定可以从哪些方面入手？()

A.香气

B.汤色

C.滋味

D.叶底

E.外观

15.以下哪些是岩茶的主要产区？()

A.福建武夷山

B.安溪

C.晋江

D.莆田

E.龙岩

三、填空题(共5题)

16.岩茶属于乌龙茶类，其制作工艺中的‘杀青’环节主要是为了

17.岩茶的品质鉴定中，‘汤色’是指茶汤的

18.岩茶的主要产区位于中国的

19.岩茶的品质与‘采摘季节’密切相关，通常来说，

20.岩茶在存放时应注意避免

四、判断题(共5题)

21.岩茶的制作过程中，杀青温度越高，茶叶品质越好。()

A.正确B.错误

22.岩茶的香气类型只有清香和浓香两种。()

A.正确B.错误

23.岩茶的品质鉴定，叶底颜色越绿越好。()

A.正确B.错误

24.岩茶存放时，放在冰箱中可以延长其保质期。()

A.正确B.错误

25.岩茶的品质与土壤类型无关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述岩茶制作工艺中‘杀青’环节的作用。

27.为什么说岩茶的品质与产地环境密切相关？

28.岩茶的品质鉴定中，‘滋味’是如何评定的？

29.为什么说‘岩骨花香’是岩茶品质的典型特征？

30.岩茶在存放时，如何避免品质下降？

2026年岩茶考试试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】岩茶采摘标准高，要求茶叶新鲜，故D选项不符合岩茶的特点。

2.【答案】D

【解析】岩茶的制作过程中，焙火工序最为关键，它能决定岩茶的色泽、香气和口感。

3.【答案】A

【解析】岩茶的品质鉴定主要从香气、滋味、汤色、叶底四个方面进行，这些方面最能体现岩茶的品质。

4.【答案】D

【解析】西湖龙井属于绿茶，不属于岩茶。岩茶是乌龙茶的一种，以福建武夷山地区出产的最为著名。

5.【答案】C

【解析】岩茶的汤色呈现金黄色是因为茶叶中富含茶多酚和氨基酸，这两种物质在水中溶解后形成金黄色。

6.【答案】B

【解析】岩茶的香气分为清香、清香型、浓香、浓香型、馥郁香、馥郁香型等，其中花香、果香