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高西1测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-02-17 发布于浙江
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高西1测试卷及答案.docx

    高西1测试卷及答案

    制作丹麦水果面包生胚的成熟操作步骤中设置烘烤的时间为（）min。（单选，0.50分）[单选题]*

    12

    13

    14

    15(正确答案)

    烘烤起酥面包常用的烘烤设备有远红外线烤箱、（）等。（单选，0.50分）[单选题]*

    发酵箱

    电烤箱(正确答案)

    冰箱

    煤气烤箱

    慕斯糊的制作过程中，中性的原料加热温度小于（）,如咖啡、巧克力等。（单选，0.50分）[单选题]*

    30℃

    40℃

    50℃

    60℃(正确答案)

    微波炉调温的操作步骤中将巧克力放置专用容器放入微波炉用（）火加热。（单选，0.50分）[单选题]*

    大

    中(正确答案)

    小

    细

    （）组合会很

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