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2025年wset二级试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.葡萄酒的酸度对口感有何影响？()

A.使葡萄酒口感沉重

B.增强葡萄酒的甜味

C.提高葡萄酒的清新度

D.减少葡萄酒的香气

2.以下哪种葡萄品种通常用于生产干型起泡酒？()

A.长相思

B.黑皮诺

C.普罗赛克

D.赤霞珠

3.在葡萄酒酿造过程中，哪个阶段通常被称为‘发酵’？()

A.捣碎葡萄

B.溶氧

C.发酵

D.澄清

4.哪种类型的葡萄酒通常在木桶中陈酿？()

A.甜葡萄酒

B.红葡萄酒

C.白葡萄酒

D.起泡酒

5.以下哪种葡萄酒不需要经过澄清过程？()

A.普通静止酒

B.起泡酒

C.加强型葡萄酒

D.甜葡萄酒

6.葡萄酒的颜色主要来自哪里？()

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄梗

D.葡萄肉

7.以下哪种葡萄品种适合用于生产甜葡萄酒？()

A.霞多丽

B.黑皮诺

C.雷司令

D.赤霞珠

8.葡萄酒的年份对品质有何影响？()

A.年份越新，品质越好

B.年份越久，品质越好

C.年份对品质没有影响

D.年份影响葡萄酒的口感和风味

9.葡萄酒的酒标上通常会标注哪些信息？()

A.葡萄品种和产区

B.产地和年份

C.酒精度和净含量

D.以上所有

二、多选题(共5题)

10.以下哪些因素会影响葡萄酒的口感？()

A.葡萄品种

B.气候条件

C.酿造工艺

D.陈年时间

11.以下哪些属于葡萄酒的香气类型？()

A.水果香气

B.香草香气

C.酒精度香气

D.地域性香气

12.以下哪些是葡萄酒陈年的好处？()

A.提高葡萄酒的复杂度

B.增加葡萄酒的口感层次

C.降低葡萄酒的酸度

D.增加葡萄酒的酒精度

13.以下哪些是葡萄酒酿造过程中的关键步骤？()

A.发酵

B.澄清

C.捣碎葡萄

D.溶氧

14.以下哪些葡萄品种通常用于生产白葡萄酒？()

A.霞多丽

B.黑皮诺

C.雷司令

D.赤霞珠

三、填空题(共5题)

15.葡萄酒的酸度主要来自于葡萄汁中的哪种有机酸？

16.在葡萄酒的酿造过程中，‘压榨’这一步骤的目的是什么？

17.葡萄酒的陈年过程中，‘单宁’会发生什么变化？

18.用于生产香槟酒的主要葡萄品种是哪几种？

19.葡萄酒的‘产区’通常指的是什么？

四、判断题(共5题)

20.所有的红葡萄酒都需要在橡木桶中陈年。()

A.正确B.错误

21.葡萄酒的酸度越高，口感就越酸。()

A.正确B.错误

22.所有的起泡酒都是用传统方法（ChampagneMethod）酿造的。()

A.正确B.错误

23.葡萄酒的年份越老，品质就越好。()

A.正确B.错误

24.白葡萄酒的酿造过程中不需要对葡萄皮进行压榨。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请解释葡萄酒中‘酸度’的概念及其对口感的影响。

26.简述葡萄酒酿造过程中‘发酵’步骤的关键作用。

27.为什么葡萄酒在陈年过程中会出现‘单宁’的变化？

28.如何区分红葡萄酒和白葡萄酒的酿造方法的不同之处？

29.为什么一些葡萄酒在酒标上会标注‘产区’？

2025年wset二级试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】葡萄酒中的酸度能够增加口感的清新度，平衡甜度和酒体的重量，使葡萄酒更加愉悦。

2.【答案】C

【解析】普罗赛克是用于生产干型起泡酒的主要葡萄品种之一，其特点是能够产生细腻的气泡和清爽的口感。

3.【答案】C

【解析】在葡萄酒酿造过程中，葡萄汁中的糖分被酵母转化为酒精和二氧化碳的过程称为发酵。

4.【答案】B

【解析】红葡萄酒通常会在木桶中陈酿，以增加其复杂度和丰富口感。

5.【答案】B

【解析】起泡酒在酿造过程中不会经过澄清，这样可以保留更多的果香和气泡。

6.【答案】A

【解析】葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮，尤其是红葡萄酒，其颜色深浅取决于葡萄皮的厚度和酿造工艺。

7.【答案】C

【解析】雷司令是一种适合用于生产甜葡萄酒的葡萄品种，以其高酸度和独特的甜味而闻名。

8.【答案】D

【解析】年份会影响葡萄酒的口感和风味，但并非年份越久越好。不同的年份气候条件会影响葡萄的品质和葡萄酒的风格。