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垃圾分类中的“湿垃圾”厌氧发酵处理技术

一、引言

在“双碳”目标与生态文明建设的背景下，垃圾分类作为固体废物精细化管理的关键环节，已成为社会治理的重要议题。其中，湿垃圾（即易腐垃圾）因具有高含水率、高有机质、易腐发臭等特性，既是垃圾分类的难点，也是资源化利用的核心对象。数据显示，我国城市生活垃圾中湿垃圾占比普遍超过50%，部分南方城市甚至高达70%（中国城市环境卫生协会，2021）。若处理不当，湿垃圾不仅会占用填埋场容量、增加焚烧能耗，其渗滤液与恶臭气体更会对土壤、水体和大气造成多重污染。

在此背景下，厌氧发酵技术凭借“减量化、资源化、无害化”的三重优势，逐渐成为湿垃圾处理的主流选择。该技术通过微生物在无氧环境下分解有机质，既能产生清洁能源沼气，又能将剩余物转化为有机肥原料，实现“垃圾-资源”的循环转化。本文将围绕湿垃圾的特性与处理需求、厌氧发酵技术原理与优势、关键环节控制及应用现状展开论述，系统解析这一技术的科学逻辑与实践价值。

二、湿垃圾的特性与厌氧发酵的适配性

（一）湿垃圾的成分与危害特征

湿垃圾主要包括家庭厨余、餐饮剩食、农贸市场果蔬残渣等，其成分具有显著的“三高两低”特征：一是含水率高（70%-90%），二是有机质含量高（60%-80%），三是氮磷钾等营养元素含量高（总养分约3%-5%）；“两低”则指热值低（通常低于8000kJ/kg）、灰分低（5%-15%）（王建国等，2019）。这种成分特性决定了其易腐败的本质——在常温下放置24小时，微生物（如乳酸菌、肠杆菌）数量可增长100倍以上，同时释放乙酸、硫化氢等挥发性有机物（VOCs），造成恶臭污染（张丽等，2022）。

传统处理方式对湿垃圾的适配性较差。填埋时，高含水率会导致渗滤液产量激增（每处理1吨湿垃圾约产生0.5吨渗滤液），其中COD（化学需氧量）浓度可达50000-100000mg/L，远超普通生活垃圾渗滤液的处理难度（李阳，2020）；焚烧时，高含水率会降低燃烧效率，需额外添加助燃剂，不仅增加成本，还会因不完全燃烧产生二噁英等有毒物质。因此，寻找与湿垃圾成分特性高度匹配的处理技术迫在眉睫。

（二）厌氧发酵与湿垃圾的天然适配性

厌氧发酵是指在无氧条件下，通过水解菌、产酸菌、产甲烷菌等微生物的协同作用，将有机质分解为甲烷（CH?）、二氧化碳（CO?）和腐殖质的过程。这一技术与湿垃圾的适配性体现在三个方面：其一，高有机质含量为微生物提供了充足的碳源和氮源，是产甲烷的物质基础；其二，高含水率为微生物代谢提供了液态环境，避免了干式发酵中物料传质效率低的问题；其三，低灰分特性减少了惰性物质对微生物活性的抑制，提高了反应器效率（陈红等，2021）。

对比其他资源化技术（如好氧堆肥），厌氧发酵的优势更显著：好氧堆肥需持续供氧，能耗较高，且发酵周期长（30-45天），过程中易产生氨氮挥发（损失约20%-30%的氮素）；而厌氧发酵在密闭环境中进行，氮素保留率可达90%以上，同时产生的沼气（甲烷含量50%-70%）可直接作为能源利用，经济价值更高（刘志强，2022）。

三、厌氧发酵技术的核心原理与关键环节

（一）厌氧发酵的微生物学过程

厌氧发酵本质是微生物的分级代谢过程，可分为四个阶段：

第一阶段为水解阶段，由水解菌分泌胞外酶（如纤维素酶、蛋白酶），将大分子有机物（纤维素、蛋白质、脂肪）分解为小分子物质（单糖、氨基酸、脂肪酸）；

第二阶段为酸化阶段，产酸菌将小分子物质转化为挥发性脂肪酸（VFA，如乙酸、丙酸）、醇类和二氧化碳；

第三阶段为产氢产乙酸阶段，产氢产乙酸菌将丙酸、丁酸等长链脂肪酸转化为乙酸、氢气和二氧化碳；

第四阶段为产甲烷阶段，产甲烷菌利用乙酸、氢气和二氧化碳生成甲烷（占比约70%来自乙酸分解，30%来自氢气还原二氧化碳）（Angelidaki等，2016）。

这四个阶段需保持严格的动态平衡，任何阶段的代谢受阻（如VFA积累导致pH下降）都会影响整体效率。例如，当pH低于6.0时，产甲烷菌活性会显著降低，甚至导致“酸化”事故（张敏等，2018）。

（二）预处理：提升发酵效率的关键前提

湿垃圾中常混有塑料、玻璃、金属等杂质，若直接进入反应器，会堵塞管道、磨损设备，甚至吸附微生物导致活性下降。因此，预处理是保障系统稳定运行的第一步，主要包括分选、破碎和调节三环节。

分选环节通过磁选机、滚筒筛、人工分拣等方式去除无机杂质，杂质去除率需达到95%以上（国家标准《餐厨垃圾处理技术规范》）；破碎环节将物料粒径减小至5-10mm，增大比表面积，促进水解（实验表明，粒径从20mm减小到5mm，水解速率可提升30%）（王磊等，2020）；调节环节则通过添加水或接种物，将物料TS（总固体含量）控制在8%-15%（中温发酵的最优范围），同时调节C/N比至20-30:1（产甲烷菌的最佳营养