2026年卫生证考试试题含答案解析.docxVIP

2026年卫生证考试试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.某食品的保质期为6个月，若在保质期内发现该食品变质，以下哪项处理方式是正确的？()

A.继续销售

B.撤离市场并销毁

C.贴上警告标签继续销售

D.退回生产厂家

2.以下哪项不是食品生产过程中的卫生控制措施？()

A.清洁生产环境

B.定期消毒设备

C.增加员工工作时间

D.使用食品级原料

3.食品安全事故的调查和处理，以下哪项说法是错误的？()

A.必须立即进行调查

B.可以不公开事故调查结果

C.应采取措施防止类似事故再次发生

D.应对涉事企业进行处罚

4.食品添加剂的使用应遵循的原则不包括以下哪项？()

A.合理使用

B.安全可靠

C.不得掩盖食品本质

D.必须使用国家批准的添加剂

5.在食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.储存条件

C.营养成分表

D.以上都是

6.以下哪项行为不属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产者使用非食品级原料

B.食品经营者未按规定保存食品销售记录

C.食品安全监管人员接受企业贿赂

D.食品生产者定期对生产设备进行维护

7.食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查，以下哪项说法是错误的？()

A.可随时进行现场检查

B.必须提前通知被检查者

C.可对涉嫌违法的食品进行抽样检验

D.可对违法行为进行现场处罚

8.以下哪项不是食品污染的途径？()

A.食品原料污染

B.食品加工污染

C.食品运输污染

D.食品包装污染

9.在食品安全事故应急预案中，以下哪项内容是错误的？()

A.明确事故发生后的应急响应流程

B.确定事故处理责任人

C.不需要定期进行应急演练

D.制定事故善后处理措施

10.以下哪项不属于食品安全监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.负责食品安全事故的调查处理

D.负责食品广告审查

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产加工过程中常见的卫生控制措施？()

A.定期清洗生产设备

B.食品生产者穿戴清洁工作服

C.使用化学消毒剂进行消毒

D.控制生产环境温度和湿度

E.食品添加剂的合理使用

12.食品安全事故的应急响应包括哪些步骤？()

A.事故报告和调查

B.事故现场控制

C.受害者救治

D.食品召回和处置

E.事故原因分析

13.以下哪些属于食品添加剂的类别？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.食品强化剂

E.调味剂

14.食品标签应包含哪些信息？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期和保质期

D.生产者和地址

E.食品成分表和营养信息

15.以下哪些是食品生产经营者应遵守的法律法规？()

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国传染病防治法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

E.《中华人民共和国环境保护法》

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故的调查和处理应当遵循的原则是：公平、公正、公开，并依法进行。

17.食品添加剂的使用应当符合以下要求：不应对人体健康造成危害，不应掩盖食品本质，不应影响食品安全，以及不应虚假标注或夸大其词。

18.食品标签上应当标示的内容包括：食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者和地址、成分或者配料表、生产许可证编号、营养标签、特殊的标识等。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

20.食品污染的途径主要包括：原料污染、加工污染、包装污染、运输污染和销售污染。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的添加量不受限制，只要不影响食品安全即可。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，企业应当自行处理，无需向相关部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表仅是对食品营养信息的简单介绍，消费者可不必过于关注。()

A.正确B.错误

24.食品生产者只需确保产品在出厂时的安全性，至于销售环节的食品安全问题，则与生产者无关。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故的应急处理应当以减轻损失和防止事故扩大为首要任务。()

A.正