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2021第二章人体营养状况测定和评价真题模拟及答案(5)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.在人体营养状况评价中，哪一项指标通常用于反映能量摄入与消耗的平衡？()

A.体重指数（BMI）

B.血清白蛋白水平

C.能量摄入量

D.能量消耗量

2.下列哪种营养素在人体内不能自行合成，必须通过膳食摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.全麦面包

D.红糖

4.在人体营养状况评价中，何为营养不良？()

A.体重指数（BMI）低于正常范围

B.血清白蛋白水平低于正常范围

C.能量摄入量低于正常范围

D.能量消耗量高于正常范围

5.下列哪项不是膳食中必需氨基酸？()

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.脂肪酸

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.在人体营养状况评价中，何为营养过剩？()

A.体重指数（BMI）高于正常范围

B.血清白蛋白水平高于正常范围

C.能量摄入量高于正常范围

D.能量消耗量低于正常范围

8.在人体营养状况评价中，何为蛋白质营养不良？()

A.体重指数（BMI）低于正常范围

B.血清白蛋白水平低于正常范围

C.能量摄入量低于正常范围

D.能量消耗量高于正常范围

9.在人体营养状况评价中，何为维生素A缺乏症？()

A.夜盲症

B.贫血

C.骨质疏松

D.神经衰弱

10.在人体营养状况评价中，何为微量元素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.评价人体营养状况的指标主要包括哪些方面？()

A.体重指数（BMI）

B.血清白蛋白水平

C.血红蛋白水平

D.肌肉量

E.骨密度

13.哪些因素会影响人体对营养素的吸收和利用？()

A.膳食结构

B.消化系统功能

C.生理状态

D.营养素相互作用

E.遗传因素

14.在人体营养状况评价中，营养不良和营养过剩有哪些常见的症状？()

A.体重减轻

B.体重增加

C.贫血

D.免疫力下降

E.肌肉萎缩

15.以下哪些是评估儿童营养状况的重要指标？()

A.身高

B.体重

C.皮肤弹性

D.骨龄

E.血常规

三、填空题(共5题)

16.人体内含量最多的矿物质是______。

17.评价人体营养状况的常用指标之一是______，它反映了蛋白质的热量贡献。

18.人体内维生素D的主要来源是______。

19.人体内铁的主要功能是______，缺乏铁会导致______。

20.膳食中蛋白质的消化吸收主要在小肠的______部进行。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的维生素和矿物质都可以通过正常膳食摄入得到满足。()

A.正确B.错误

22.体重指数（BMI）是评价儿童营养状况的最佳指标。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的热价高于脂肪和碳水化合物。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光照射和膳食摄入两种途径获得。()

A.正确B.错误

25.营养不良和营养过剩都属于营养失衡。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述人体营养状况评价的基本步骤。

27.解释什么是能量平衡，并说明能量平衡对健康的影响。

28.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

29.简述膳食调查的目的和方法。

30.讨论如何通过膳食调整来改善营养不良或营养过剩。

2021第二章人体营养状况测定和评价真题模拟及答案(5)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】能量消耗量是评价能量摄入与消耗平衡的直接指标。

2.【答案】D

【解析】维生素D是人体必需的脂溶性维生素，不能在人体内合成，必须通过膳食或阳光照射摄入。

3.【答案】C

【解析】全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康。

4.【答案】B

【解析】营养不良通常指血清白蛋白水平低于正常范围，反映机体蛋白质和能量摄入不足。

5.