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2025年最新食品安全管理员考试真题试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营企业应当建立哪种档案，以记录食品安全管理情况？()

A.员工培训档案

B.食品原料采购档案

C.食品安全自查记录档案

D.财务档案

2.以下哪项不是食品安全事故的预防措施？()

A.健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.限制食品添加剂使用

D.加强食品标签管理

3.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些内容？()

A.食品原料的来源和质量

B.食品加工过程中的卫生条件

C.食品存储和运输的温度控制

D.以上都是

4.食品包装应当符合哪些要求？()

A.防潮、防霉变

B.符合食品安全标准

C.有明显的保质期标识

D.以上都是

5.食品生产经营企业发生食品安全事故后，应立即采取哪些措施？()

A.停止生产经营活动

B.控制事故扩大

C.及时报告相关部门

D.以上都是

6.食品安全管理员在发现食品变质时，应如何处理？()

A.立即销毁

B.报告企业负责人

C.通知相关部门

D.以上都是

7.食品生产经营企业应如何确保食品安全信息真实、准确、完整？()

A.建立食品安全信息管理制度

B.定期审查食品安全信息

C.加强员工食品安全知识培训

D.以上都是

8.食品安全管理员发现食品生产经营活动不符合规定时，应当怎么做？()

A.立即纠正

B.向企业负责人报告

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

9.食品添加剂使用时应遵守哪些规定？()

A.不得超量使用

B.不得使用未批准的物质

C.使用时应符合标签标注的要求

D.以上都是

10.食品安全管理员应如何处理消费者对食品安全的投诉？()

A.认真倾听消费者意见

B.及时记录投诉内容

C.依法依规进行调查处理

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营企业应建立哪些档案，以记录食品安全管理情况？()

A.员工培训档案

B.食品原料采购档案

C.食品加工过程记录档案

D.食品销售记录档案

E.食品安全自查记录档案

12.以下哪些行为属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.加强食品添加剂管理

C.定期进行食品安全检查

D.鼓励员工自主报告食品安全问题

E.减少食品添加剂使用

13.食品安全管理员在检查时应关注食品生产经营活动的哪些方面？()

A.人员健康管理

B.食品原料采购与验收

C.食品加工操作过程

D.食品存储与运输

E.食品销售与消费环节

14.食品标签应当包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.营养成分

E.食品添加剂

15.食品安全事故发生后，企业应采取哪些应急处理措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.控制事故影响范围

C.保护现场，防止事故扩大

D.报告相关部门和消费者

E.调查事故原因，制定预防措施

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员的主要职责是监督食品生产经营活动，确保其符合《食品安全法》及相关法律法规的要求。

17.食品生产经营企业应建立食品安全追溯体系，记录食品从原料采购到消费的每一个环节。

18.食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，并按照《食品添加剂使用标准》进行。

19.食品标签应当清晰、真实、完整，不得含有虚假或者误导消费者的内容。

20.食品安全事故发生后，企业应立即采取措施控制事故影响范围，并及时向当地食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营企业可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员可以代替食品生产经营企业的负责人处理食品安全问题。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量可以根据企业需要自行调整。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期和保质期信息可以省略。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需报告相关部门。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全管理员在食品安全事故调查中的作用。

27.食品生产经营企业如何确保食品添加剂使用的合