2025年乞丐就餐测试题及答案.docxVIP

2025年乞丐就餐测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物通常不会被用于制作粥？()

A.米饭

B.小麦

C.玉米

D.玉米片

2.在古代，人们如何保存食物以防止变质？()

A.冰箱保存

B.火烤保存

C.盐腌保存

D.水煮保存

3.以下哪一种调味品是中国古代菜肴中常用的？()

A.酱油

B.芝麻油

C.番茄酱

D.辣椒酱

4.在古代，人们如何制作豆腐？()

A.煮沸豆浆后加入石膏凝固

B.煮沸豆浆后加入糖凝固

C.煮沸豆浆后加入牛奶凝固

D.煮沸豆浆后加入蜂蜜凝固

5.以下哪种蔬菜在中国北方地区种植较为普遍？()

A.茄子

B.番茄

C.冬瓜

D.南瓜

6.以下哪一种烹饪方式最适合做红烧肉？()

A.炒

B.煮

C.炖

D.炸

7.在古代，人们如何制作酒？()

A.糖发酵

B.谷物发酵

C.蔬菜发酵

D.水果发酵

8.以下哪一种调味品是中国菜肴中不可或缺的？()

A.花椒

B.豆瓣酱

C.香菜

D.酱油

9.在古代，人们如何测量时间？()

A.日晷

B.机械钟

C.电子表

D.月球运动

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是古代中国常用的烹饪工具？()

A.锅

B.炒锅

C.砂锅

D.铁铲

E.酒杯

11.以下哪些是中国古代的粮食作物？()

A.稻米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

E.豆类

12.以下哪些是古代中国著名的菜肴？()

A.麻婆豆腐

B.宫保鸡丁

C.龙虾盖饭

D.清蒸鲈鱼

E.红烧肉

13.以下哪些是中国古代的调味品？()

A.酱油

B.花椒

C.葱

D.姜

E.食盐

14.以下哪些是中国古代的饮食礼仪？()

A.分餐制

B.食不言，寝不语

C.饮食有节制

D.酒席上的敬酒礼

E.男女同席

三、填空题(共5题)

15.中国古代的酒器中，用来盛放酒水的主要是______。

16.在古代，______是衡量食物重量的一种标准。

17.中国古代著名的八大菜系中，以烹调技法多样、口味清淡著称的是______菜。

18.在古代，人们常常用______来表示食物的鲜美。

19.中国古代的烹饪技术中，利用蒸汽进行烹饪的技法称为______。

四、判断题(共5题)

20.中国古代的酒文化中，‘斗酒诗百篇’是指李白一斗酒能写下一百篇诗。()

A.正确B.错误

21.古代中国的烹饪中，‘煎’指的是将食物放在平底锅中用油煎至两面金黄。()

A.正确B.错误

22.在古代，人们认为吃豆腐可以长生不老。()

A.正确B.错误

23.中国古代的饮食礼仪中，‘食不言，寝不语’是强调在进食时不交谈，保持安静。()

A.正确B.错误

24.古代中国的菜肴中，‘八宝饭’是八种不同的食材混合在一起做成的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请问中国古代的‘饺子’最早起源于哪个朝代？

26.请问中国古代的‘满汉全席’通常包括多少道菜？

27.请问中国古代的‘豆腐’是用什么原料制成的？

28.请问中国古代的‘火锅’是如何发展而来的？

29.请问中国古代的‘点心’主要指的是什么？

2025年乞丐就餐测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】小麦是一种谷物，通常不会被直接用于制作粥。制作粥一般使用米、玉米或玉米片等食材。

2.【答案】C

【解析】在古代没有现代的冷藏技术，人们通常使用盐腌保存食物以延长其保质期。

3.【答案】A

【解析】酱油是中国古代菜肴中常用的调味品，用于增加食物的色泽和风味。

4.【答案】A

【解析】豆腐是通过煮沸豆浆后加入石膏（硫酸钙）等凝固剂来制作的，石膏可以使豆浆中的蛋白质凝固成块状。

5.【答案】D

【解析】南瓜在中国北方地区种植较为普遍，适合当地气候和土壤条件。

6.【答案】C

【解析】红烧肉通常使用炖的烹饪方式，这样可以使肉质酥烂，汤汁浓郁。

7.【答案】B

【解析】古代人们通常使用谷物（如高粱、大米）发酵制作酒，这种方法制作出的酒通常较为醇厚。

8.【答案】D

【解析】酱油是中国菜肴中不可或缺的调味品，它可以为食物提供咸味和颜色。

9