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2025年新品杂粮测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种杂粮富含较高的蛋白质？()

A.玉米

B.小米

C.薏仁

D.高粱

2.下列哪种杂粮适合糖尿病患者食用？()

A.大米

B.小麦

C.薏仁

D.玉米

3.以下哪种杂粮富含β-葡聚糖？()

A.燕麦

B.薏仁

C.玉米

D.小米

4.哪种杂粮富含维生素E？()

A.玉米

B.小米

C.薏仁

D.燕麦

5.以下哪种杂粮富含膳食纤维？()

A.大米

B.小麦

C.薏仁

D.玉米

6.哪种杂粮适合减肥人群食用？()

A.大米

B.小麦

C.薏仁

D.玉米

7.以下哪种杂粮富含钙质？()

A.玉米

B.小米

C.薏仁

D.燕麦

8.哪种杂粮适合老年人食用？()

A.玉米

B.小米

C.薏仁

D.燕麦

9.以下哪种杂粮富含铁质？()

A.玉米

B.小米

C.薏仁

D.燕麦

二、多选题(共5题)

10.以下哪些杂粮富含维生素B群？()

A.燕麦

B.小米

C.薏仁

D.玉米

11.哪些杂粮含有抗氧化物质？()

A.燕麦

B.小米

C.薏仁

D.玉米

12.以下哪些杂粮含有膳食纤维？()

A.燕麦

B.小米

C.薏仁

D.玉米

13.以下哪些杂粮适合减肥人群食用？()

A.燕麦

B.小米

C.薏仁

D.玉米

14.以下哪些杂粮含有镁元素？()

A.燕麦

B.小米

C.薏仁

D.玉米

三、填空题(共5题)

15.被誉为‘小米中的珍珠’的杂粮是______。

16.含有大量β-葡聚糖，对心血管健康有益的杂粮是______。

17.薏仁在烹饪前需要先进行______，以去除皮壳并减轻口感。

18.小米中含有丰富的______，对于维持神经系统和肌肉功能非常重要。

19.常被称为‘世界长寿米’的杂粮是______，它富含硒等微量元素，对延缓衰老有益。

四、判断题(共5题)

20.薏仁适合所有人食用，没有任何副作用。()

A.正确B.错误

21.小米只能煮粥或做米饭，不能做其他食品。()

A.正确B.错误

22.燕麦只能提供膳食纤维，其他营养成分较少。()

A.正确B.错误

23.黑米颜色越深，营养价值越高。()

A.正确B.错误

24.玉米中含有丰富的维生素C，对提高免疫力有帮助。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么说燕麦是心血管健康的‘守护神’？

26.黑米与普通大米相比，有哪些营养成分上的优势？

27.薏仁在中医中有哪些应用？

28.为什么小米被称为‘黄金小米’？

29.如何正确地储存杂粮以保持其营养和口感？

2025年新品杂粮测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】薏仁是一种富含蛋白质的杂粮，适合需要补充蛋白质的人群食用。

2.【答案】C

【解析】薏仁的血糖生成指数较低，适合糖尿病患者食用，有助于控制血糖。

3.【答案】A

【解析】燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。

4.【答案】D

【解析】燕麦中含有丰富的维生素E，有助于抗氧化，保护细胞膜。

5.【答案】C

【解析】薏仁富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】C

【解析】薏仁热量较低，富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，适合减肥人群食用。

7.【答案】C

【解析】薏仁含有一定量的钙质，有助于骨骼健康。

8.【答案】B

【解析】小米易于消化吸收，适合老年人食用，有助于维持身体健康。

9.【答案】A

【解析】玉米含有一定量的铁质，有助于预防贫血。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】燕麦、小米和薏仁都是维生素B群的丰富来源，有助于维持神经系统健康。

11.【答案】ABCD

【解析】燕麦、小米、薏仁和玉米都含有多种抗氧化物质，如多酚、维生素E等，有助于预防氧化应激。

12.【答案】ABCD

【解析】燕麦、小米、薏仁和玉米都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

13.【答案】ABCD

【解析】燕麦、小米、薏仁和玉米都具有低热量、高纤维的特点，适合减肥人群食用，有助于增加