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2025年咖啡入门考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.咖啡的主要风味来源是哪些成分？()

A.酒精

B.碳水化合物

C.油脂

D.酚类化合物

2.以下哪一种咖啡豆属于阿拉比卡豆？()

A.罗布斯塔豆

B.玛丽安娜豆

C.阿拉比卡豆

D.拉蒂豆

3.咖啡豆在烘焙过程中，温度通常从多少度开始上升？()

A.100度

B.120度

C.160度

D.180度

4.以下哪种咖啡不适合加入牛奶进行调味？()

A.爆米花咖啡

B.咖啡拉花

C.意式浓缩咖啡

D.卡布奇诺

5.咖啡因对人体的主要作用是什么？()

A.降血压

B.促进睡眠

C.增强注意力

D.减缓心跳

6.以下哪种咖啡属于冷萃咖啡？()

A.冰滴咖啡

B.美式冰咖啡

C.咖啡冰沙

D.拿铁冰

7.咖啡豆的烘焙程度对咖啡风味有何影响？()

A.只影响颜色

B.只影响口感

C.影响颜色和口感

D.不影响风味

8.咖啡豆的种植通常在哪些地区？()

A.澳大利亚

B.非洲

C.南美洲

D.亚洲

9.咖啡拉花的主要目的是什么？()

A.节省牛奶

B.提高咖啡口感

C.增加咖啡的风味

D.增加观赏性

10.咖啡因对哪些人群可能产生不利影响？()

A.长期咖啡爱好者

B.咖啡因过敏者

C.患有心脏病者

D.儿童和孕妇

二、多选题(共5题)

11.咖啡豆的种植通常需要哪些条件？()

A.丰富的土壤

B.充足的阳光

C.温暖的气候

D.适量的水分

E.低海拔环境

12.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪些现象是常见的？()

A.咖啡豆颜色变深

B.咖啡豆体积膨胀

C.咖啡豆释放香气

D.咖啡豆内部温度升高

E.咖啡豆产生苦味

13.以下哪些咖啡器具可以用来制作浓缩咖啡？()

A.意式咖啡机

B.摩卡壶

C.法式压滤壶

D.蒸汽咖啡机

E.美式滴滤壶

14.咖啡的风味受哪些因素影响？()

A.咖啡豆的品种

B.咖啡豆的产地

C.咖啡豆的烘焙程度

D.水质

E.咖啡豆的存储条件

15.以下哪些咖啡饮品属于冷萃咖啡？()

A.冰滴咖啡

B.拿铁冰

C.咖啡冰沙

D.美式冰咖啡

E.冰摩卡

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的品种分为两大类，分别是__和__。

17.咖啡豆在烘焙过程中，颜色会从浅绿色逐渐变为__。

18.咖啡拉花技术中，常用的奶泡制作工具是__。

19.咖啡因对人体的主要作用是__，可以提神醒脑。

20.咖啡豆的种植区域通常位于__，这是因为咖啡树需要温暖的气候和充足的水分。

四、判断题(共5题)

21.所有咖啡豆在烘焙过程中都会产生相同的味道。()

A.正确B.错误

22.咖啡因可以完全中和人体内的咖啡因含量。()

A.正确B.错误

23.所有咖啡饮品都需要加入牛奶才能制成。()

A.正确B.错误

24.咖啡豆的种植对环境没有影响。()

A.正确B.错误

25.咖啡拉花技术是一种简单易学的技能。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述咖啡豆的采摘和加工过程。

27.比较阿拉比卡豆和罗布斯塔豆在风味上的差异。

28.解释为什么水温对咖啡的萃取至关重要。

29.什么是咖啡拉花？它有哪些用途？

30.如何选择适合自己口味的咖啡豆？

2025年咖啡入门考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】咖啡的主要风味来源是其中的酚类化合物，它们在烘焙过程中会发生复杂的化学变化，形成独特的风味。

2.【答案】C

【解析】阿拉比卡豆（Arabica）是咖啡豆的两种主要品种之一，以其优雅的风味和较低的咖啡因含量而著称。

3.【答案】C

【解析】咖啡豆在烘焙过程中，温度通常从160度左右开始上升，经过数个阶段的变化，直至完成烘焙。

4.【答案】A

【解析】爆米花咖啡是一种口味独特的咖啡，不适合加入牛奶调味，因为它本身的味道就足以体现其特色。

5.【答案】C

【解析】咖啡因是一种兴奋剂，它可以提高神经系统的活动，从而增强注意力、提高警觉性。

6.【答案】A

【解析】冷萃咖啡是一种通过低温长时间浸泡咖啡豆来提取咖啡的风味，其中