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食品销售管理试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，对从业人员进行何方面的健康检查？()

A.健康状况检查

B.体检

C.疾病预防

D.疾病治疗

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和何方面的证明文件？()

A.产品合格证明

B.产品质量检验报告

C.营业执照

D.生产日期

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食用物质

C.食品营养强化剂

D.食品加工助剂

4.食品经营者销售预包装食品，应当标明哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、生产许可证编号

B.食品名称、生产日期、保质期、销售价格、生产者名称和地址、成分或者配料表、生产许可证编号

C.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、进口食品标签审核编号

D.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、进口食品标签

5.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止食品污染？()

A.严格原料验收、生产过程控制、产品检验

B.定期进行设备维护和清洗消毒

C.建立健全食品安全管理制度

D.以上都是

6.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.主动停止销售，召回已售出的食品

B.通知消费者自行退换

C.向相关部门报告

D.以上都是

7.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.调查事故原因，控制危害，通报事故信息

B.处理责任人员，赔偿损失

C.公布事故调查结果，提出整改建议

D.以上都是

8.食品经营者如何确保散装食品的卫生安全？()

A.定期进行清洁消毒，设置隔离区域

B.使用一次性包装材料，确保包装卫生

C.严格把控进货渠道，确保原料质量

D.以上都是

9.食品经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时受理，调查核实，依法处理

B.拒绝受理，不予理睬

C.拖延处理，推诿责任

D.限制消费者投诉渠道

10.食品安全国家标准由谁制定？()

A.食品生产经营者

B.国家市场监督管理总局

C.食品行业协会

D.地方政府

11.食品生产企业在何情况下应当停止生产、召回食品？()

A.发现食品不符合食品安全标准

B.消费者投诉食品质量

C.食品安全监督管理部门要求

D.以上都是

二、多选题(共5题)

12.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对从业人员进行健康检查

C.确保食品符合食品安全标准

D.及时处理食品安全事故

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些行为是禁止的？()

A.损毁相关证据

B.伪造、隐匿、篡改相关资料

C.拒绝接受调查

D.未及时采取控制措施

14.以下哪些属于食品生产过程中的危害因素？()

A.原料污染

B.生产设备污染

C.操作人员污染

D.环境污染

15.以下哪些措施有助于预防食品中毒的发生？()

A.严格控制原料采购和质量

B.保持生产环境卫生清洁

C.对食品进行适当的加热处理

D.做好食品储存和运输管理

16.以下哪些情况属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品添加剂滥用

D.食品标签信息不真实

三、填空题(共5题)

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，对从业人员进行定期健康检查，患有何类疾病或者有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

18.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和何方面的证明文件，以确保所采购食品符合食品安全标准。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对于不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并采取何措施？

20.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即对事故现场进行控制，防止事故扩大，并采取何措施，以防止食品安全事故再次发生？

21.《食品安全法》规定，食品经营者销售预包装食品，应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、生产许可证编号等，其中何信息是消费者了解食品的基本信息的重要依据？

四、判断题(共5题)

22.食品生产经营者可以自行决定是否对从业人员进行健康检查。()

A.正确B.错误

23.食品经营者销售散装食品时