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野生菌知识试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种野生菌被称为‘白金菇’？()

A.鸡枞

B.长根菇

C.松茸

D.鹅膏菌

2.以下哪种野生菌含有较多的维生素C？()

A.茶树菇

B.鸡枞

C.猴头菇

D.香菇

3.以下哪种野生菌是有毒的？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.火炭菌

D.香菇

4.以下哪种野生菌适合凉拌食用？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

5.以下哪种野生菌含有较多的蛋白质？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

6.以下哪种野生菌含有较多的膳食纤维？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

7.以下哪种野生菌是食用菌中的‘皇后’？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

8.以下哪种野生菌在烹饪时不宜多加调料？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

9.以下哪种野生菌在野外采摘时需要特别注意？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

10.以下哪种野生菌在烹饪时不宜长时间高温加热？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

二、多选题(共5题)

11.以下哪些野生菌属于伞菌目？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

E.羊肚菌

F.火炭菌

12.以下哪些野生菌富含蛋白质？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

E.羊肚菌

F.火炭菌

13.以下哪些野生菌在烹饪时不宜多加调料？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

E.羊肚菌

F.火炭菌

14.以下哪些野生菌是珍贵的野生菌？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

E.羊肚菌

F.火炭菌

15.以下哪些野生菌在采摘时需要特别注意？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.竹荪

D.香菇

E.羊肚菌

F.火炭菌

三、填空题(共5题)

16.被誉为‘白金菇’的野生菌是______。

17.含有较多维生素C的野生菌是______。

18.在野外采摘时需要特别注意，以免伤害树木的野生菌是______。

19.食用菌中的‘皇后’是______。

20.在烹饪时不宜长时间高温加热的野生菌是______。

四、判断题(共5题)

21.鸡枞是一种有毒的野生菌。()

A.正确B.错误

22.猴头菇在烹饪时可以多加调料。()

A.正确B.错误

23.香菇是一种常见的野生菌。()

A.正确B.错误

24.竹荪在采摘时不需要特别注意。()

A.正确B.错误

25.火炭菌是一种珍贵的野生菌。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍鸡枞的特点。

27.猴头菇的营养价值主要体现在哪些方面？

28.香菇在烹饪中有什么特别的用途？

29.如何判断野生菌是否有毒？

30.为什么说松茸被誉为‘白金菇’？

野生菌知识试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】松茸因其珍贵和稀有，被誉为‘白金菇’。

2.【答案】A

【解析】茶树菇含有较多的维生素C，具有很好的营养价值。

3.【答案】C

【解析】火炭菌是一种有毒的野生菌，误食后会引起中毒。

4.【答案】C

【解析】竹荪质地脆嫩，适合凉拌食用，口感鲜美。

5.【答案】B

【解析】猴头菇含有丰富的蛋白质，对人体健康十分有益。

6.【答案】A

【解析】鸡枞含有较多的膳食纤维，有助于促进消化。

7.【答案】D

【解析】香菇因其口感鲜美、营养丰富，被誉为食用菌中的‘皇后’。

8.【答案】C

【解析】竹荪本身味道鲜美，烹饪时不宜多加调料，以免掩盖其本味。

9.【答案】B

【解析】猴头菇生长在树木上，采摘时需要特别注意不要伤害树木。

10.【答案】B

【解析】猴头菇质地较为紧实，长时间高温加热会使其口感变差。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ACDF

【解析】伞菌目包括鸡枞、香菇、火炭菌等，它们的特点是菌盖呈伞状。猴头菇和竹荪属于其他菌类。羊肚菌虽然也是伞菌，但不是伞菌目的典型代表。

12.【答案】ABCD

【解析】鸡枞、猴头菇、竹荪和香菇都是高蛋白的野生菌，含有丰富的