评茶员(高级)试题.docxVIP

评茶员(高级)试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶中，哪一种物质含量越高，茶汤的滋味越醇厚？()

A.氨基酸

B.氢氰酸

C.茶多酚

D.糖类

2.以下哪项不是影响茶叶香气的主要因素？()

A.茶树品种

B.制茶工艺

C.茶叶的存放环境

D.茶叶的种植年限

3.绿茶的杀青过程，主要目的是什么？()

A.增加茶多酚含量

B.保持茶叶色泽

C.抑制酶活性，防止氧化

D.提高茶叶的香气

4.乌龙茶属于哪一类茶叶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.黄茶

5.茶叶的“四绝”指的是什么？()

A.碧螺春、铁观音、大红袍、普洱茶

B.龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾

C.毛峰、毛尖、毛hood、毛花

D.碧螺春、铁观音、大红袍、祁门红茶

6.茶叶的发酵程度最高的是哪种茶？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

7.以下哪一种茶叶的加工过程中不经过发酵？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

8.普洱茶分为哪两大类？()

A.生茶和熟茶

B.绿茶和红茶

C.黑茶和白茶

D.乌龙茶和黄茶

9.茶叶的储存条件中，哪一项是不适宜的？()

A.干燥通风的环境

B.避免阳光直射

C