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粮食学工程试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.谷物水分含量对谷物的储存有何影响？()

A.促进谷物发芽

B.抑制谷物发芽

C.提高谷物的营养价值

D.增加谷物的食用口感

2.在粮食加工过程中，哪一种设备用于清理谷物中的杂质？()

A.精磨机

B.轧米机

C.筛选机

D.溜筛

3.粮食中蛋白质含量对粮食的品质有何影响？()

A.降低粮食的品质

B.提高粮食的品质

C.对粮食品质无影响

D.降低粮食的储存稳定性

4.粮食的色泽与粮食的新鲜度有何关系？()

A.色泽越深越新鲜

B.色泽越浅越新鲜

C.色泽越接近原色越新鲜

D.色泽变化不明显的新鲜度越好

5.粮食储藏过程中，如何有效防止粮食生虫？()

A.增加粮食水分含量

B.适当提高储藏温度

C.使用化学药剂处理

D.保持干燥通风

6.粮食中脂肪含量过高会产生什么现象？()

A.营养价值提高

B.易于储存

C.易于氧化变质

D.增加口感

7.粮食加工过程中的冷却过程有何作用？()

A.提高粮食品质

B.降低粮食品质

C.保持粮食原有品质

D.增加粮食水分含量

8.粮食中维生素的含量对粮食的食用价值有何影响？()