华莱士达巴战区2025岗位挑战赛食品安全理论考试卷.docVIP

华莱士达巴战区2025岗位挑战赛食品安全理论考试卷

##判断题

1.解冻的腌制品和调理品每袋都张贴效期。

A.对

B.错

答案：A

解析：解冻后的腌制品和调理品需明确效期管理，每袋张贴效期可有效防止过期使用，保障食品安全，符合门店操作规范。

2.面饼解冻完成后需要冷藏储存，所以当面饼解冻完成后需要立即拿到放生菜的工作站中或者放入冷藏冰箱。

A.对

B.错

答案：B

解析：面饼解冻完成后需冷藏储存，但生菜工作站属于直接入口食品操作区域，面饼解冻后应先放入冷藏冰箱，而非直接拿到生菜工作站，避免交叉污染。

3.配置好的川香蜜汁酱需要冷藏储存。

A.对

B.错

答案：A

解析