2024年全国《药膳文化及政策法律法规》知识试题库与答案.pdfVIP

2024年全国《药膳文化及政策法律法

规》知识试题库与答案

一、单项选择题

1.《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》

中，既是食品又是药品的物品名单共有（）种。

A.87

B.101

C.110

D.128

答案：C

解析：《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》

明确规定了既是食品又是药品的物品名单共有110种，

所以答案选C。

2.以下哪种中药材被列入《野生药材资源保护管

理条例》一级保护野生药材物种（）。

A.甘草

B.黄连

C.人参

D.虎骨

答案：D

解析：《野生药材资源保护管理条例》一级保护野

生药材物种包括虎骨、豹骨、羚羊角、梅花鹿茸。甘草

是二级保护野生药材物种，黄连、人参是三级保护野生

药材物种。所以答案选D。

3.药膳的配伍原则不包括以下哪项（）。

A.相须

B.相使

C.相恶

D.相反

答案：D

解析：药膳的配伍原则有相须、相使、相畏、相杀、

相恶。相反是中药配伍中应避免的情况，不属于药膳的

配伍原则。所以答案选D。

4.依据相关政策，药膳餐厅经营使用中药材，必

须遵循（）的原则。

A.全部使用既是食品又是药品的物品

B.可随意使用中药材

C.仅能使用列入保健食品原料的中药材

D.可使用所有普通中药材

答案：A

解析：为了保障消费者的健康和安全，药膳餐厅经

营使用中药材，必须遵循全部使用既是食品又是药品的

物品的原则，不能随意使用其他中药材。所以答案选A。

5.以下不属于国家中医药管理局发布的药膳推荐

方的是（）。

A.玉屏风散代茶饮

B.三仁汤

C.四君子汤粥

D.银翘解毒丸

答案：D

解析：银翘解毒丸是一种中成药，并非国家中医药

管理局发布的药膳推荐方。玉屏风散代茶饮、三仁汤、

四君子汤粥都可以作为药膳应用。所以答案选D。

6.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当依

照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，

对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律法规和食品安全标准

B.企业自行制定的标准

C.行业惯例

D.地方政府规定

答案：A

解析：《食品安全法》明确规定食品生产经营者应

当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，确

保食品安全。企业自行制定的标准、行业惯例、地方政

府规定都不能替代法律法规和食品安全标准。所以答案

选A。

7.下列哪种中药材在药膳中使用时需要特别注意

剂量，因为其有一定毒性（）。

A.枸杞子

B.山楂

C.白果

D.红枣

答案：C

解析：白果含有氢氰酸等有毒成分，在药膳中使用

时需要特别注意剂量，以免引起中毒。枸杞子、山楂、

红枣一般安全性较高。所以答案选C。

8.对于药膳的标签和说明书，以下说法正确的是

（）。

A.可以随意夸大功效

B.无需标明主要成分

C.应当标明禁忌、注意事项

D.不用遵循任何规范

答案：C

解析：药膳的标签和说明书应当真实、准确，标明

主要成分、功效、禁忌、注意事项等内容，不得随意夸

大功效，要遵循相关规范。所以答案选C。

9.国家鼓励和支持开展药膳文化的（），促进药

膳文化的传承和创新。

A.研究和交流

B.商业炒作

C.盲目模仿

D.过度包装

答案：A

解析：国家鼓励和支持开展药膳文化的研究和交流，

以促进其传承和创新。商业炒作、盲目模仿、过度包装

都不利于药膳文化的健康发展。所以答案选A。

10.以下属于药食同源且适合夏季食用的中药材是

（）。

A.肉桂

B.藿香

C.肉苁蓉

D.锁阳

答案：B

解析：藿香具有芳香化湿、