餐饮企业日管控、周排查、月调度记录表(含附属全套EXCEL表).pdfVIP

每日食品安全检查记录（01）-许可管理、内部管理、人员管理

检查日期：年月日

分类风险点排查内容存在问题描述选择处理结果

1.1许可证过期在食品经营许可证有效期内合法经营

在食品经营许可证载明的经营项目内开

1.2超许可经营项目范围经营

展餐饮服务活动

许

1.3食品经营许可证载明的事项发生变

可许可条件变化时及时办理许可变更或报

化，食品经营者未及时申请变更食品

管告，不因变化影响食品安全

经营许可

理

1.4餐饮服务经营者地址迁移，未重新

按照规定及时申请食品经营许可

申请食品经营许可

按要求悬挂或者摆放，公示许可信息真

1.5许可资质未公示

实

食品安全管理制度符合法律、法规、规

2.1食品安全管理制度不健全

章相关规定要求，具有可操作性

2.2没有定期对本企业的食品安全状况定期对本企业的食品安全状况进行检查

进行检查评价评价

内2.3经营条件发生变化，不再符合食品确保餐饮服务过程中不存在食品安全隐

部安全要求的，企业没有采取整改措施患

管

2.4没有开展日管控每日完成日管控

理

2.5日管控清单没有涵盖本餐饮服务单日管控清单涵盖本企业所有食品安全风

位食品安全关键风险点险点

2.6食品安全人员不了解食品安全事故食品安全人员熟练掌握食品安全事故处

处置方案内容置方案内容

2.7食品安全事故处置方案内容不合理食品安全事故处置方案具有可执行性

3.1从业人员健康证明过期健康证明在有效期内

3.2从业人员无有效健康证明从业人员持有健康证明上岗

3.3从业人员有效健康证明未公示或公

如实公示有效健康证明

示信息与实际不符

3.4每日健康检查未落实，患有碍食品

人安全病症从业人员上岗落实晨检规定

员

管建立食品安全培训考核制度，培训考核

3.5未落实培训考核要求

理合格后上岗

从业人员保持个人卫生，符合从业人员

3.6未保持个人卫生

卫生要求

手部清洗消毒符合《餐饮服务从业人员

3.7手部清洗消毒未落实

洗手消毒方法》

3.8工作服管理不到位穿戴清洁的工作衣帽

填写说明：问题描述栏内如无问题请划√，如有问题请写明具体问题

食品安全风险隐患检查结果：□零报告□有异常

检查人：负责人：