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2025年吉林机关事业单位工人技术等级考试（食品检验工·高级）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品检验中，测定蛋白质含量最常用的方法是

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.茚三酮比色法

D.双缩脲法

2、食品中大肠菌群检验的初发酵试验培养温度为

A.25℃

B.30℃

C.37℃

D.44℃

3、测定食品中水分活度的标准温度是

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

4、食品中铅含量的测定方法通常采用

A.原子吸收分光光度法

B.紫外分光光度法

C.红外分光光度法

D.荧光分光光度法

5、食品中维生素C含量测定最常用的方法是

A.高效液相色谱法

B.2,6-二氯靛酚滴定法

C.紫外分光光度法

D.荧光分光光度法

6、食品中沙门氏菌检验的血清学试验主要目的是

A.确定菌株的致病性

B.进行血清型分型

C.鉴别菌属

D.检测毒素

7、测定食品中脂肪含量时，索氏提取法使用的溶剂是

A.乙醇

B.丙酮

C.石油醚

D.乙醚

8、食品中总酸度测定时，滴定终点的pH值通常为

A.6.8

B.7.0

C.8.2

D.9.2

9、食品微生物检验中，营养琼脂培养基的灭菌温度是

A.100℃

B.115℃

C.121℃

D.135℃

10、食品中亚