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冷库清洁及记录表

一、冷库清洁的重要性与基本原则

（一）冷库清洁的核心意义

冷库作为食品、医药等特殊物品的低温存储场所，其环境卫生直接关系到存储物品的质量安

全。2024年国内食品行业抽检数据显示，因冷库清洁不达标导致的食品变质、微生物超标问

题占比达17.3%，远超运输环节的污染占比。对于医药冷链领域，WHO（世界卫生组织）相

关指南明确指出，未定期清洁的冷库会滋生霉菌、细菌等病原体，可能导致疫苗、生物制剂等

药品效价降低甚至失效，造成重大医疗风险。

同时，冷库内部的积霜、油污、杂物堆积，还会影响制冷系统的运行效率。据制冷行业统计，

蒸发器表面积霜厚度超过5mm时，制冷效率会下降20%-30%，不仅增加电力消耗，还会缩

短设备使用寿命。此外，规范的清洁工作能减少异味交叉污染，保障存储环境的稳定性，维护

企业的品牌信誉与经营效益。

（二）冷库清洁的基本原则

1.安全优先原则：清洁作业前必须切断部分非必要电源，确认冷库内无人员滞留，且需

配备防滑鞋、防冻手套等防护用具。对于氨制冷冷库，需提前检测氨气浓度，确保在

安全阈值内方可开展工作，避免发生冻伤、中毒等安全事故。

2.分区清洁原则：按照冷库的功能分区（如原料区、成品区、医药专用区）进行针