原创力文档ハサップ
HACCPの考え方を取り入れた
衛生管理のための手引書
（仕上茶・抹茶工場向け）
全国茶商工業協同組合連合会
目目次次
ⅠⅠ．．ははじじめめにに1
１．．おお茶茶のの製製造造工工程程2
１
（１）生葉と発酵2
（２）荒茶(含碾茶)製造工程3
（３）仕上茶・抹茶製造工程3
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