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食品加工工艺学_第二阶段练习答案 21秋 江南大学限时机考复习资料答案。(如果有颜色的是答案).pdfVIP

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  • 2026-03-06 发布于河南
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食品加工工艺学_第二阶段练习答案 21秋 江南大学限时机考复习资料答案。(如果有颜色的是答案).pdf

    江南大学网络教育第二阶段练习答案21秋江南大

    学限时机考复习资料答案。（如果有颜色的，颜色部分是

    答案）题

    考试科目:《食品加工工艺学》第章至第章（总分100分）

    学习中心（教学点）批次：层次：

    __________

    专业：学号：身份证号：

    姓名：得分：

    一判断题(共10题，总分值10分)

    1.食品冻藏时温度越低保存期越长，食品冷藏时温度越接近零度保存期越长。（1分）（错）

    2.对于海产品、肉类和家禽类新鲜制品，气调保藏环境中的CO越高，保鲜期越长。（1分）

    2

    （错）

    3.罐头食品装罐时，应尽量装满，以便排除空气，提高产品质量。

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