肝性脑病膳食原则试题.pdfVIP

肝性脑病膳食原则试题

考生信息

姓名：____班级：____学号：____

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.肝性脑病患者急性期蛋白质摄入量应控制在（）

A.0.5–0.8g/(kg·d)

B.0.8–1.0g/(kg·d)

C.1.0–1.2g/(kg·d)

D.1.2–1.5g/(kg·d)

2.肝性脑病患者膳食中应优先选择的蛋白质来源是（）

A.动物蛋白（如牛肉、鸡蛋）

B.植物蛋白（如大豆、豆腐）

C.乳清蛋白

D.胶原蛋白

3.肝性脑病患者需限制的矿物质是（）

A.钾

B.镁

C.钠

D.钙

4.下列食物中，肝性脑病患者应避免食用的是（）

A.南瓜

B.牛奶

C.油炸食品

D.苹果

5.肝性脑病患者恢复期蛋白质摄入量可逐渐增加至（）

第1页共8页

A.≤0.8g/(kg·d)

B.1.0–1.2g/(kg·d)

C.1.5–2.0g/(kg·d)

D.≥2.0g/(kg·d)

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.肝性脑病患者膳食管理的关键原则包括（）

A.严格限制蛋白质摄入

B.增加支链氨基酸比例

C.控制脂肪摄入（≤30%总能量）

D.补充充足维生素和矿物质

2.肝性脑病患者需避免的食物成分有（）

A.粗糙膳食纤维（如芹菜茎）

B.高蛋白食物（如海鲜）

C.刺激性调味品（如辣椒）

D.酒精及含酒精饮料

3.肝性脑病患者适宜的烹饪方式有（）

A.清蒸

B.煮

C.炖

D.炸

4.肝性脑病患者需监测的营养指标包括（）

A.血氨

B.白蛋白

C.电解质（钾、钠）

D.凝血功能

第2页共8页

5.肝性脑病患者膳食中可增加的食物类别有（）

A.低蛋白淀粉类（如藕粉、粉丝）

B.富含支链氨基酸的植物蛋白（如黄豆）

C.新鲜蔬果（如西兰花、橙子）

D.乳制品（如酸奶）

三、填空题（每空2分，共20分）

1.肝性脑病患者急性期蛋白质摄入量应控制在____g/(kg·d)，

以____蛋白为主。

2.肝性脑病患者脂肪摄入应占总能量的____%，宜选择____脂肪

（如橄榄油）。

3.肝性脑病患者需补充的维生素包括____、____等，以促进氨的

代谢。

4.肝性脑病患者应采用____饮食，每日进食____餐，避免一次大

量进食。

四、简答题（每题10分，共30分）

1.简述肝性脑病患者限制蛋白质摄入的目的及注意事项。

2.试述肝性脑病患者选择植物蛋白优于动物蛋白的原因。

3.肝性脑病患者出现水肿时，膳食管理应注意哪些要点？

五、案例分析题（15分）

患者，男性，58岁，因“肝硬化失代偿期合并肝性脑病Ⅲ期”入

院。现症见：神志模糊，烦躁不安，扑翼样震颤阳性，腹胀明显，双

下肢中度水肿，24小时尿量约800ml。实验室检查：血氨85μmol/L

（正常值11–35μmol/L），白蛋白28g/L（正常值4