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食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度.pdf

食品原料采购索证索票、进货检验及台帐记录系统

1、建立并落实食品、索取购买食品添加剂和食品相关产品的证书

和门票、进货检验及台帐记录系统，保障食品安全，并指定专（兼）

职人员负责。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原

料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包

装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产

经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全

标准进行查验。长期定点采购的，餐饮服务商应与供应商签订采购供

应合同，包括确保食品安全的内容。

3、本单位食品安全管理人员应当妥善保管所需的检验证书，以备

查验。

4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量差且无原产

地的食品和原材料、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过

保质期限的食品不得采购。

5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许

可证》食品生产经营者提供的食品不得收购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、

冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，

均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口