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探索L-鸟氨酸高产菌株选育路径与优化发酵条件研究

一、引言

1.1L-鸟氨酸概述

L-鸟氨酸（L-Ornithine），化学名称为(S)-2,5-二氨基戊酸，分子式为C_{5}H_{12}N_{2}O_{2}，分子量132.16。从结构上看，它含有一个氨基和一个羧基，以及在碳链上额外的一个氨基，这种独特的结构赋予了L-鸟氨酸特殊的化学性质和生理功能。L-鸟氨酸通常呈现为浆状物，难以结晶，易溶于水和乙醇，微溶于乙醚，能电离成为两性兼性离子，可与酸、碱发生特征反应，也能和甲醛、茚三酮等试剂发生特异性反应，在生物体多种组织和细胞中广泛存在并具有重要生物活性。

在食品领域，L-鸟氨酸可作为增强口感、提高食品营养价值的添加剂，被广泛应用于调味料、酱料、肉制品等食品中，能够增强食品的风味，提升蛋白质的营养价值，一般添加量在0.1%-0.5%。在医药行业，L-鸟氨酸参与尿素循环，对体内集聚的氨具有解毒作用，对人体肝脏细胞意义重大，常用于制备保肝、护肝、治疗肝病、抗疲劳、抗衰弱等各种复方氨基酸输液，还常和精氨酸一起用于配制恢复疲劳的发泡饮料。同时，以鸟氨酸为原料制备的依氟鸟氨酸，能抑制多胺合成，延缓肿瘤细胞生长，是颇具前景的新型抗癌药物。在饲料行业，L-鸟氨酸可作为动物营养的保健品，促进动物生长发育，提高动物免疫力。

1.2L-鸟氨酸生产现