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精炼工培训试题及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.油脂精炼过程中，脱胶工序的主要目的是去除（）。

A.游离脂肪酸

B.磷脂及胶溶性杂质

C.色素物质

D.异味物质

2.真空脱臭工艺中，常用的加热介质是（）。

A.蒸汽

B.导热油

C.热水

D.电加热

3.活性白土在脱色工序中的最佳使用温度范围是（）。

A.4060℃

B.80100℃

C.120140℃

D.160180℃

4.酸炼脱酸时，若原料油中游离脂肪酸含量为3%，理论上需添加的硫酸量（浓度98%）约为（）（脂肪酸分子量282，硫酸分子量98）。

A.0.2%

B.0.5%

C.0.8%

D.1.2%

5.精炼设备中，碟式离心机的主要作用是（）。

A.分离油脚与净油

B.加热油体

C.混合添加剂

D.真空脱水

6.以下不属于物理精炼特点的是（）。

A.需使用碱液中和

B.适用于高酸价油脂

C.减少中性油损耗

D.脱酸与脱臭同步完成

7.精炼过程中，毛油水分含量过高会导致（）。

A.脱色效率提高

B.脱胶反应加快

C.设备腐蚀加剧

D.脱臭温度降低

8.检测精炼油过氧化