CN106107479A 东海海参营养保健面条及其制作方法 （宁波高新区科博汇科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106107479A

(43)申请公布日2016.11.16

(21)申请号201610456685.X

(22)申请日2016.06.20

A23L17/00(2016.01)

A23L29/256(2016.01)

(71)申请人宁波高新区科博汇科技有限公司

地址315000浙江省宁波市海曙区长春路

三市大厦5A7

(72)发明人吴灵李婷吴俊丁文文

(74)专利代理机构杭州杭诚专利事务所有限公司33109

代理人尉伟敏阎忠华

(51)Int.CI.

A23L7/109(2016.01)

A23L29/30(2016.01)

A23L19/10(2016.01)

A23L19/00(2016.01)

A23L33/105(2016.01)

权利要求书2页说明书9页附图3页

(54)发明名称

东海海参营养保健面条及其制作方法

(57)摘要开始

本发明公开了一种东海海参营养保健面条及其制作方法，本发明的东海海参营养保健面条由小麦粉、地瓜粉、土豆淀粉、燕麦粉、荞麦粉、卡拉胶、东海海参肉泥、黄秋葵泥、中草药提取液和风味调料组成；面条中的小麦粉、地瓜粉、土豆淀粉、燕麦粉、荞麦粉、卡拉胶、东海海参肉泥、黄秋葵泥、中草药提取液和风味调料的质量份数比为：(5-8.3):(3.3-5):(3.3-6.7):(1.7-5):

(1.7-5):(1-2):(3.3-5):(1.7-3.3):(1-1.7):

CN106107479

CN106107479A

制备东海海参肉泥100

制备黄秋葵泥200

制备中草药提取液300

和面400

压面、蒸面500

速冻600

包装储运700

结束

CN106107479A权利要求书1/2页

2

1.一种东海海参营养保健面条，其特征是，所述东海海参营养保健面条由小麦粉、地瓜粉、土豆淀粉、燕麦粉、荞麦粉、卡拉胶、东海海参肉泥、黄秋葵泥、中草药提取液和风味调料组成；面条中的小麦粉、地瓜粉、土豆淀粉、燕麦粉、荞麦粉、卡拉胶、东海海参肉泥、黄秋葵泥、中草药提取液和风味调料的质量份数比为：(5-8.3):(3.3-5):(3.3-6.7):(1.7-5):(1.7-5):(1-2):(3.3-5):(1.7-3.3):(1-1.7):(1-1.7)。

2.根据权利要求1所述的东海海参营养保健面条，其特征是，所述中草药提取液为由红景天、马齿苋、枸杞、甜叶菊、绞股蓝、菟丝子、玛卡和远志组成的中草药的提取液；中草药中的红景天、马齿苋、枸杞、甜叶菊、绞股蓝、菟丝子、玛卡、远志的质量份数比为：(3-5):(1-3):(3-6):(1-3):(2-3):(2-3):(1-2):(1-2)。

3.根据权利要求1或2所述的东海海参营养保健面条，其特征是，风味调料由食盐、鸡精、白糖、复合磷酸盐和食用碱组成；风味调料中的食盐、鸡精、白糖、复合磷酸盐和食用碱的质量份数比为：(6-10):(2-5):(2-4):(2-4):(1-2)。

4.一种适用于权利要求1所述的东海海参营养保健面条的制作方法，其特征是，包括如下步骤：

(4-1)制备东海海参肉泥

A脱皮：将新鲜的东海海参、自然解冻的东海海参或水发的干东海海参原料放入磨砂转盘的磨皮机中，以主轴转速为2100-2800转/分，磨皮10min-20min,磨皮过程中始终通自来水冲洗湿磨；

B酶解脱皮：将机械磨皮后的东海海参清洗后置于浓度为2%-4%的复合酶解液中，料液比为1kg:(2-4)L,酶解温度为30℃-40℃,酶解时间2h-4h,酶解后的东海海参用软毛刷或毛刷清洗机刷洗干净；

C灭酶清洗：将酶解脱皮后的东海海参放入80℃-90℃热水中灭酶3min-5min,冷却至室温后，去除东海海参腹内泥沙、内脏、沙嘴及牙齿，用水清洗干净；

D切碎：将两次脱皮洗净后的东海海参，置于90℃-100℃漂烫5min-10min,沥干后用匀浆机将东海海参绞成肉泥