高浓度二氧化碳结合低浓度氧：解锁杏鲍菇货架期品质提升密码.docx

高浓度二氧化碳结合低浓度氧：解锁杏鲍菇货架期品质提升密码

一、引言

1.1研究背景与意义

杏鲍菇（Pleurotuseryngii），又名刺芹侧耳，隶属于侧耳科侧耳属，是一种原产于欧洲地中海区域、中东和北非的大型肉质伞菌。因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，在国内市场上备受青睐，素有“平菇王”的美誉。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，不仅可以提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，杏鲍菇的市场需求量逐年增加。据统计，全球杏鲍菇的产量在过去十年中呈现出稳步增长的趋势