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2022厨师长工作总结范例10篇

2022厨师长工作总结范例1

我是餐饮部厨师长__。伴着〔圣诞节〕的喜庆和〔元旦〕的气息即将到来，20___年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20___年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能为，来我们园区用餐的来宾供应精致的菜肴和优质的服务，现将一年来的详细工作总结如下。

一、食品平安方面

食品平安是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证〔平安生产〕。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。

加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出访用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。

在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准〔方法〕，从标准化洗手到食品〔平安学问〕的普及等，使大家对