芦荟脱苦固化处理方法.pdfVIP

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[12]发明专利申请公开说明书

[21]申请号1

[43]公开日2003年4月2日

[11]公开号CN1406503A

[22]申请日2001.8.23[21]申请号1

[71]申请人湖南金正方生物科技

地址410000湖南沙市芙蓉中路450号

三九12楼

[72]发明人才

[74]专利机构长沙市融智专利

人

权利要求书1页说明书3页

[54]发明名称芦荟脱苦工艺

[57]

芦荟脱苦工艺，将新鲜的芦荟清水洗净并后，漂洗干净后，沥干备用；削去

叶片两端肉质不多部分，剥皮去叶片外皮得叶肉；将叶肉放在3‰−6‰食用级的CaCl

2

或3‰−6‰食用级的CaO及3−6‰食用级明矾混合而成溶液中，浸泡0.5-3小时；将上

述叶肉沥干，用清水冲洗后浸泡在清水中1-4小时，反复2-3次，沥干；在80-90℃水中热

烫2-6分钟沥干，自然冷却，即得到有一定硬度透明无脱苦的芦荟叶肉。本发明可使库拉

索等食用芦荟脱去苦味，除去芦荟叶肉中的绝大部分芦荟甙等苦味剂，又保持其特有风味

和营养；通过，使凝胶状的叶肉不流液汁，便于加工成各类终端产品。

1、芦荟脱苦工艺，将新鲜的芦荟清水洗净并后，漂洗干净后，沥干备用；

削去叶片两端肉质不多部份，剥皮去叶片外皮得叶肉；其特征在于将叶肉放在3‰−6‰

食用级的CaCl2或3‰−6‰食用级的CaO及3−6‰食用级明矾混合而成溶液中，浸泡

0.5-3小时；将上述叶肉沥干，用清水冲洗后浸泡在清水中1-4小时，反复2-3次，沥干；

在80−90C水中热烫2-6分钟沥干，自然冷却，即得到有一定硬度透明无脱苦的芦荟叶∘

肉。

2、如权利要求1所述的芦荟脱苦工艺，其特征在于将芦荟叶肉放到5‰食用级CaCl2

∘

和5‰食用级明矾混合溶液中，20−30C下，浸泡1小时。

3、如权利要求1所述的芦荟脱苦工艺，其特征在于将芦荟叶肉放到5‰食用级的

CaO及5‰食用级明矾混合溶液中浸泡40—50分钟。

∘

4、如权利要求3所述的芦荟脱苦工艺，其特征在于是在20—30C下浸泡。

芦荟脱苦工艺

技术领域

本发明涉及库拉索等食用芦荟叶肉的的脱苦工艺方法。

背景技术：

芦荟的食用主要以库拉索芦荟这个品种的为主，以往这种芦荟叶肉脱苦要么是剥皮后用水

冲洗，部分去苦，要么不脱苦直接烹调，导致该叶肉的运用局限于个别场合或少数人烹调

食用。随着芦荟的的不断开发，其应用也越来越广泛。而带苦味的芦荟却既限制

其产品开发类型，又不能适应大众消费的需要。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题是旨在一种可使库拉索等食用芦荟脱去苦味并使其叶肉固

化的工艺制作方法。

本发明的技术方案是：将新鲜的芦荟清水洗净并后，漂洗干净后，沥干备用；削

去叶片两端肉质不多部份，剥皮去叶片外皮得叶肉；将叶肉放在3‰−6‰食用级的

CaCl2或3‰−6‰食用级的CaO及3−6‰