餐饮行业碳中和绿色餐厅标准.docxVIP

餐饮行业碳中和绿色餐厅标准.docx

餐饮行业碳中和绿色餐厅标准

第一章总则

第一条制定目的

为响应国家“双碳”战略，规范餐饮行业碳中和绿色餐厅的建设、运营与管理，引导餐饮企业践行绿色低碳发展理念，减少餐饮全流程碳排放，推动餐饮行业向低碳化、环保化、可持续化转型，保障食品安全与生态环境安全，提升行业绿色发展水平，结合餐饮行业实际，制定本标准。

本标准严格遵循国家低碳环保相关法律法规及政策要求，立足餐饮行业“采购、加工、服务、废弃物处置”全链条，明确碳中和绿色餐厅的核心指标、建设要求与管理规范，为餐饮企业开展绿色转型提供依据，为行业监管、认证评价提供统一标准。

第二条适用范围

本标准适用于各类餐饮经营单位（包括餐厅、酒楼、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等）的碳中和绿色餐厅建设、运营、认证及管理，涵盖餐饮服务全流程，包括食材采购、储存、加工、烹饪、服务、废弃物处置、能源消耗、设施设备运维等所有环节。

本标准不适用于餐饮企业的食品生产加工环节（仅针对餐饮服务现场运营），不适用于临时餐饮经营活动。

第三条核心原则

低碳优先原则：以减少碳排放为核心，贯穿餐饮运营全流程，优先采用低碳技术、低碳食材、低碳设备，推动餐饮全链条碳减排，逐步实现碳中和目标。

环保合规原则：严格遵守生态环境保护、食品安全、废弃物处置等相关法律法规，符合国家及地方环保标准，杜绝环境污染与资源浪费。