学生营养与膳食指导真题及答案要点.docVIP

学生营养与膳食指导真题及答案要点

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

2.人体所需能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

3.钙的最好食物来源是（）

A.豆类B.奶类C.肉类D.蔬菜

4.缺乏维生素A会导致（）

A.脚气病B.坏血病C.夜盲症D.佝偻病

5.以下属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

6.儿童生长发育迟缓，食欲减退，可能是缺乏（）

A.铁B.锌C.碘D.硒

7.一般来说，一天中早餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%

8.以下哪种食物不属于粗粮（）

A.玉米B.小米C.小麦粉D.燕麦

9.对于预防肥胖，合理的做法是（）

A.不吃主食B.大量吃甜食C.适量运动D.少喝水

10.膳食宝塔建议成年人每天应摄入的蔬菜量是（）

A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500-700克

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于平衡膳食的基本要求的是（）

A.食物多样B.能量和营养素适量C.比例合适D.安全卫生

2.富含维生素C的食物有（）

A.橙子B.草莓C.青椒D.土豆

3.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.坚果

4.影响钙吸收的因素有（）

A.维生素DB.草酸C.植酸D.膳食纤维

5.合理膳食搭配的原则包括（）

A.荤素搭配B.粗细搭配C.色彩搭配D.干稀搭配

6.以下属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

7.缺铁性贫血的预防措施包括（）

A.多吃含铁丰富食物B.搭配富含维生素C食物C.选择铁强化食品D.控制饮茶量

8.学生常见的营养问题有（）

A.营养不良B.缺铁性贫血C.肥胖D.龋齿

9.以下哪些是健康的饮食习惯（）

A.定时定量进餐B.少吃零食C.不挑食、不偏食D.暴饮暴食

10.食物中的膳食纤维的生理功能有（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.调节血糖D.增加饱腹感

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质是人体最主要的供能物质。（）

2.只要多吃富含维生素C的食物，就不会患感冒。（）

3.植物油比动物油更健康，所以应只吃植物油。（）

4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

5.儿童、青少年需要多吃富含蛋白质的食物以满足生长发育需求。（）

6.吃了被污染的食物一定会引起食物中毒。（）

7.贫血就是血液量少，和营养无关。（）

8.每天喝大量的牛奶就可以满足人体对钙的全部需求。（）

9.合理的膳食可以提高人体的免疫力。（）

10.肥胖的人不能吃甜食。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述合理膳食的基本要求。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素D的生理功能。

答：促进钙、磷吸收与转运，有助于维持正常血钙、血磷水平，促进骨骼与牙齿的矿化，对骨骼健康十分重要。

3.如何预防儿童缺铁性贫血？

答：多吃含铁丰富食物，如瘦肉、动物肝脏等；搭配富含维C食物促进铁吸收；必要时选铁强化食品；养成良好饮食习惯。

4.简述膳食纤维对人体健康的益处。

答：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，利于心血管健康；调节血糖，增加饱腹感，有助于控制体重。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何根据学生的年龄特点制定合理的膳食计划。

答：不同年龄段学生需求不同。儿童期要保证充足蛋白质、钙等，食物多样化且易咀嚼。青少年生长快，需增加富含蛋白质、铁、锌等食物摄入，合理安排三餐。

2.谈谈如何在学校推广营养与膳食知识。

答：可开展营养知识讲座，举办主题班会；在食堂设置营养宣传栏；将营养知识融入课程教学；组织营养知识竞赛等活动。

3.讨论肥胖对学生健康的影响以及预防措施。

答：肥胖影响身体健康，增加慢性病风险，还可能影响心理。预防要合理饮食，控制热量摄入，增加运动，养成良好生活习惯。

4.分析学生挑食、偏食的原因及解决办法。

答：原因有家庭饮食习惯、食物外观口味等。解决办法包括家长以身作则，变换烹饪方式，营造良好就餐氛围，耐心引导等。