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发酵乳用植物乳杆菌发酵剂制备技术规范-编制说明.pdf

发酵乳用植物乳杆菌发酵剂制备技术规范-编制说明.pdf

    《发酵乳用植物乳杆菌发酵剂制备技术规范》编制说明

    一、项目来源

    根据浙江省食品学会关于2025年度第二批团体标准立项的通知，浙江工商大学组织金华银河

    生物科技有限公司、杭州新希望双峰乳业有限公司、杭州核力欣健生物医药（集团）股份有限公

    司起草工作组负责团体标准《发酵乳用植物乳杆菌发酵剂制备技术规范》草案稿的起草工作，并

    由浙江省食品学会归口。

    二、标准制定工作的目的与意义

    1、发酵乳用植物乳杆菌发酵剂背景

    发酵乳是实现我国奶业战略升级与保障国民营养的重要乳制品。乳酸菌发酵剂是发酵乳制品

    生产的核心，其质量直接决定了产品的风味、质地、

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