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食堂卫生保障措施

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食堂卫生保障措施

为了进一步保证项目员工的健康，更好地强抓本项目食品卫生的管理，促进项目各项工作的顺利开展，为项目施工做好后勤保障，特制定本措施：

1、设立专职的食堂管理员，负责食堂的日常事务管理。

2、由食堂管理员负责食堂饭菜质量及卫生的监督检查，坚持每天到饭堂检查卫生安全工作，发现问题及时进行整改，切实消除潜在安全隐患，严格防范食物中毒。

3、加强食堂的卫生管理，对食堂必须做到饭后打扫干净，对于一些死角地方要持续性的进行清扫，并保证每周对食堂及厨房进行1次大扫除。

4、厨房内必须配有抽油烟机及排气扇，保证厨房及食堂内的通风良好。

5、定期及不定期的对食堂、厨房进行消毒处理。做好灭蚊灭蝇和投药灭鼠工作，确保食堂环境卫生。

6、按项目现场高峰期人数设置相应的隔油池，800人以下就餐时，应按每0.9m3/200人设置，且不小于1.2m3；超过800人时，应酌情增加并不小于3.6m3，避免隔油池过小，并应用240mm机砖砌筑，抹防水砂浆，避免隔油池渗水。

7、食堂及厨房要保持内外环境干净、整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

8、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

9、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对员工健康有害