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2026年老年护理（老年营养指导）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求)

1.老年人饮食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.60%-70%

2.老年人蛋白质摄入应保证优质蛋白质占总蛋白质的（）

A.1/2以上B.1/3以上C.1/4以上D.1/5以上

3.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米B.玉米C.鸡蛋D.土豆

4.老年人每日脂肪摄入量应占总能量的（）

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%

5.老年人容易缺乏的维生素是（）

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.以上都是

6.以下哪种食物富含维生素C（）

A.橙子B.牛奶C.鸡蛋D.馒头

7.老年人补钙的最佳食物是（）

A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.海带

8.老年人每日饮水量一般为（）

A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-2500mlD.2500-3000ml

9.以下哪种烹饪方式适合老年人（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

10.老年人饮食应遵循的原则不包括（）

A.食物多样化B.多吃高盐食物C.饮食清淡易消化D.少吃多餐

11.老年人早餐最佳时间是（）

A.6-7点B.7-8点C.8-9点D.9-10点

12.以下哪种食物有助于预防老年人便秘（）

A.芹菜B.巧克力C.油炸食品D.蛋糕

13.老年人饮食中应控制的是（）

A.钙的摄入B.铁的摄入C.盐的摄入D.维生素的摄入

14.老年人选择食物时应优先考虑（）

A.口感B.营养C.价格D.品牌

15.以下哪种食物对老年人心血管有益（）

A.动物内脏B.坚果C.油炸食品D.腌制食品

16.老年人每日膳食纤维摄入量应不少于（）

A.10gB.15gC.20gD.25g

17.以下哪种食物富含膳食纤维（）

A.燕麦B.香蕉C.蜂蜜D.酸奶

18.老年人饮食中应避免过多摄入（）

A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.蛋白质D.碳水化合物

19.以下哪种食物适合老年人作为加餐（）

A.糖果B.饼干C.水果D.油炸小吃

20.老年人饮食中，应注意食物的（）

A.色泽B.香气C.温度D.以上都是

第II卷（非选择题共60分）

（一）填空题（每题3分，共15分）

答题要求：请在横线上填写正确答案。

1.老年人营养需求的特点包括能量需求______、蛋白质需求______、维生素和矿物质需求______。

2.老年人常见的营养问题有______、______、______等。

3.老年人饮食中的“三低”原则是指______、______、______。

4.老年人选择脂肪时应优先选择______脂肪酸，减少______脂肪酸的摄入。

5.老年人膳食纤维的主要来源有______、______、______等。

（二）简答题（每题10分，共20分）

答题要求：简要回答问题，观点明确，条理清晰。

1.简述老年人饮食中保证蛋白质摄入的重要性及优质蛋白质的来源。

2.说明老年人饮食应遵循哪些原则以促进健康。

（三）案例分析题（15分）

答题要求：分析案例，提出合理建议。

一位70岁的老人，患有高血压和糖尿病，日常饮食比较随意，喜欢吃甜食和油腻食物。请分析该老人的饮食存在哪些问题，并提出改善建议。

（四）材料分析题（10分）

答题要求：阅读材料，回答问题。

材料：随着年龄增长，老年人的身体机能逐渐下降，营养需求也有所不同。某社区对老年人的饮食情况进行了调查，发现部分老年人存在营养不均衡的问题，如蛋白质摄入不足、膳食纤维缺乏等。

问题：针对材料中提到的老年人营养问题，应如何改善他们的饮食状况？

（五）论述题（20分）

答题要求：结合所学知识，论述相关观点，论述充分，逻辑清晰。

论述老年营养指导对老年人健康生