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粮油质检员基础知识复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共60分）

1.粮油检验中，小麦色泽的检验标准方法是（）

A.GB/T5492-2008

B.GB/T5491-2019

C.GB1351-2018

D.GB/T5009.3-2016

2.大米滋味的正常描述是（）

A.有酸味

B.有霉味

C.正常米香，无异味

D.有苦味

3.测定油脂过氧化值时，滴定终点颜色变化为（）

A.红色→无色

B.蓝色→无色

C.无色→蓝色

D.黄色→无色

4.分光光度法测定蛋白质时，波长应设置为（）

A.440nm

B.580nm

C.620nm

D.700nm

5.一级大豆油的酸价限量是（）

A.≤0.10mg/g

B.≤0.20mg/g

C.≤0.30mg/g

D.≤0.40mg/g

6.小麦容重等级划分中，一等容重要求是（）

A.≥750g/L

B.≥770g/L

C