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从乐山豆腐脑谈非物质文化遗产的保护

：乐山，古称嘉州，是一座位于盆地西南部的城市，乐山豆腐脑则是乐山特色

风味小吃之一。乐山豆腐脑作为一道令人赞不绝口的美食之外，亦是一种非物质文化遗产。

社会，非物质文化遗产的是一种挣扎的状态，有些还尚存价值被继承与发掘，但有

些已逐渐于人们的视线之中。非物质文化遗产是一个民族文化与精神的载体，是联系过

去与未来的时空桥梁，须的是，在如今时代剧烈变迁之际，保护非物质文化遗

产已迫在眉睫。介于课程需求，我与同伴选择了乐山豆腐脑作为民俗调研对象，也将从乐山

豆腐脑为例浅谈非物质文化遗产的保护。

：乐山豆腐脑非物质文化遗产现状保护

正文：

有《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖，分明细嫩真同脑，食罢居

然鼓腹旧。”古书中不少能看见对豆腐脑美味的赞赏和记载，也因其味之鲜美，如今也略有

名声，成为乐山标志性的本土美食。

关于其现状，乐山这座城市实则离市区并不远，加之“乐山大佛”的名气，和如今交

通发达便利的程度，发展其实较好，川内群众且不谈，若是爱旅游对其必然略有耳闻。

我们较之其他小众的非物质文化遗产，如民族传统工艺之一的杭绣，如冷